油焖茄子
原料：茄子，香菜，干辣椒，八角
调料：盐，生抽，老抽，牛肉粉
做法：
1、茄子清洗干净切滚刀块。
2、用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。
3、香菜切碎。
4、锅内倒油，比平时炒菜多一些。
5、准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。
6、倒入茄子一起翻炒。
7、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。
8、加入少许老抽上色。
9、加入少许生抽提鲜。
10、加入牛肉粉调味。
11、加入香菜翻炒片刻即可。
小贴士：
*茄子用水泡一下，之后在炒就不会那么吸油了。
*之后还会放老抽生抽，之前放的盐要适量，有点底味即可。
*用不粘锅做这个菜比较好，盖上锅盖焖即可，不会粘锅。
*油稍微多点比较好，体现油焖的感觉，茄子油亮还好吃。油焖笋
原料：春笋（去皮）200g，葱碎2大勺，香油1小勺，生抽1/2小勺，老抽1/2，糖1/2，盐1/4
做法：
1、春笋去皮切长条块
2、生抽，老抽，糖，盐兑在一起搅匀
3、 锅内烧开水，下笋块焯水2分钟捞出沥干水份
4、 锅内少许油烧热，下笋块煎至表面泛黄
5、 倒入第二步兑好的调味汁，翻炒均匀
6、 大火收汁儿，加葱碎翻炒均，出锅前淋入香油风味炸豆角
选嫩豆角。挂脆皮糊炸熟，蘸酱食用，改变了以往干煸、凉拌等常见吃法。
原料：长豆角适量，盐适量，花椒面适量，淀粉适量
做法：
1、长豆角切成小段，氽水至六成熟，捞出过凉，加适量盐、花椒面腌制5分钟。
2、淀粉50克、脆炸粉50克、花椒面5克加适量水调成脆皮糊。
3、腌好的豆角拍粉，挂脆皮糊，入六成热油中火炸至金黄色至熟，捞出控油，跟一碟复合麻汁（麻酱、甜面酱各10克加5克巧勺凉拌鲜酱油调匀）即可上桌。
口味：咸香，外脆里软。
（版权声明：本文文字，图片来源于网络，原作者不详，著作权及版权归原作者所有，转载只为分享，不以盈利为目的，无意侵犯版权，如有侵权请联系我们删除！）
