风干鸭胗怎么腌制？ 可以切花刀，也可以切片，然后用少许料酒，生抽，一点点醋，姜丝，腌制，如果方便的话最好放点尖椒碎，我个人比较喜欢吃辣，所以放泡椒碎，和红辣椒碎，味道会很鲜美，但腌制的时候可以多汁，但下锅爆炒最好不要汁多，否则出水多，爆炒出来不会很嫩，如果其他做法，就无所谓了，不喜欢辣的，可以放一点蚝油，提鲜！
腌鸭胗的方法 食材明细鸭肫600克2113盐50克 五香粉1克花椒3克 白砂5261糖10克大曲酒41025克腌五香鸭胗的做法详细步骤16531.鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋；2.精盐、花椒用火炒香；3.鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸；4.再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气；5.把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时；6.然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。
鸭胗怎么腌制又嫩又软 按照以下方法做成干锅菊花双胗，可以使得鸭胗 鸡胗 变得鲜嫩。配料： 鸡胗250克，鸭胗250克。尖青椒、红椒各50克，大蒜叶10克。植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精5克。
鸭胗怎么腌制又嫩又软 建议2113你在家做~水煮鸭胗比较好！很简单的！1、鸭胗截5261面切薄片4102，加酱油，黄酒，淀粉，少1653量盐，半两食油腌半小时以上。2、用适量的油将垫底的蔬菜炒断生，建议用白菜帮，生菜。将炒好的菜，盛起待用。3、炒锅置旺火上，将与鸭胗量相同的油烧热，加一碗瓣碎的红干辣椒炸锅，再加入半两花椒皮，继续用大火，这时的辣椒开始变色、油变红，加入二两郫县豆瓣，用炒勺搅开避免糊锅。4、这时的油已经热得冒烟，但不要做油炸鸭胗哦，鸭胗倒入先前炒的蔬菜，降低油温(非常重要)，迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟(油温比水的沸点高比油的沸点低)。5、在装好盘的鸭胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可。也可在面上撒些香菜。
怎么腌制鸭胗 可以切花刀，也可以切片，然后用少许料酒，生抽，一点点醋，姜丝，腌制，如果方便的话最好放点尖椒碎，我个人比较喜欢吃辣，所以放泡椒碎，和红辣椒碎，味道会很鲜美，但腌制的时候可以多汁，但下锅爆炒最好不要汁多，否则出水多，爆炒出来不会很嫩，如果其他做法，就无所谓了，不喜欢辣的，可以放一点蚝油，提鲜！
鸭肫干如何腌制，下面我来教大家如何制作 将腌制盐加适量干花椒放热锅里炒制，温度用中低火就可以了，炒出花椒香味即可。关火后，放凉待用。2 将洗净的鸭胗（事先泡了半小时。
鸭胗怎么腌制又嫩又软鸭胗怎么炒才不那么硬？ 建议你在家做~水煮鸭胗比较好！很简单的！1、鸭胗截面切薄片，加酱油，黄酒，淀粉，少量盐，半两食油腌半小时以上。2、用适量的油将垫底的蔬菜炒断生，建议用白菜帮，生菜。将炒好的菜，盛起待用。3、炒锅置旺火上，将与鸭胗量相同的油烧热，加一碗瓣碎的红干辣椒炸锅，再加入半两花椒皮，继续用大火，这时的辣椒开始变色、油变红，加入二两郫县豆瓣，用炒勺搅开避免糊锅。4、这时的油已经热得冒烟，但不要做油炸鸭胗哦，鸭胗倒入先前炒的蔬菜，降低油温(非常重要)，迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟(油温比水的沸点高比油的沸点低)。5、在装好盘的鸭胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可。也可在面上撒些香菜。
