氽丸子怎么做，为什么样我做的会散，关键是哪一步， 以上各位讲的很好.(一般来说做水汆丸子时不加生粉的，也不加葱，加葱易散，只用瘦肉)我只说一点，就是你汆的丸子为什么会散，关键是丸子下锅时，不要等水开时下，只要锅里的水底下。
【讨论】水汆丸子入锅就散怎么办 想要水汆丸百子不散应注意以下三点：第一，选 料方面，做丸子的肉尽量是瘦肉，质老有筋，吸收水分能力较强，洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大；度第二，所用配料不宜太多，如葱、姜要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。知最好适当稠浓一些，用道筷子按一个方向搅匀；第三注意掌握火候。在冬天时，可先将大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲 水沸腾对九子的冲击。如回不放白菜叶，汆丸子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲答散。
清汆丸子为何散？ 首先肉馅剁碎，也可以搅碎，一个方向搅拌，关键是放盐，量根据自己口味，不能太淡，分三次加入，然后不停的搅拌或摔打，放入冷藏，不是冷冻，两个小时左右，拿出放入四到七个鸡蛋清，每斤肉的量，彻底搅拌均匀，放入适量水淀粉，10克左右，不停摔打至上劲，放置办小时以后就可以下锅！
汆丸子怎样防止入锅就散的情况 汆丸子，防止入锅就散的方法：1、肉馅要剁碎，可以百防止入锅就散。2、配菜要剁碎，可以防止入锅就散。度3、加入适量鸡蛋液，可以防止入锅就散。4、加入适量淀粉，可以防止入锅就散。汆丸子的做法知：汆丸子主料：猪肉200克，鸡蛋1个，小白菜200克。调料：葱花10克，姜末5克。制作过程：1、小白菜洗净沥水。2、猪肉加葱姜剁好。3、猪肉加生抽，料酒道，盐，淀粉，蚝油。4、朝一方向搅拌上劲。5、带一次性手套，团成直径约2厘米的丸子。6、锅内烧开水，不要沸腾。7、将丸子放专入滚烫的开水汆熟。8、撇去浮沫，加入小白菜，盐，再次沸腾即可。属9、出锅。盛入碗里，即可食用。
汆丸子总散怎么办 你好，如果汆丸子总是容易散的话，在汆的时候，水可能放多了，可以适当加点淀粉，如果没有帮上忙，深表歉意
清汆丸子为何散？ 一 没放鸡蛋清 二没有一直向一个方向搅上劲。
我汆丸子总是散了是怎么回事呢？
氽丸子为什么总是散不抱团 如果做氽丸子的话，一定要使劲地顺一个方向不停地搅动，才会使肉馅产生韧劲。
