排草在卤水中的作用是什么，用量多少，有什么禁忌要注意？卤水中如何配制香料？怎么样能让卤制品色、香、味俱全？是很多新手遇到的技术性难题，那么我们怎样才能克服和解决。
餐厅使用透骨香违法吗 添加少量的食品添加剂，无毒的，是不违法的，卤味透是骨香每次只须加极少量，是允许的
调料透骨香是化学合成的吗？
透骨增香粉的具体用法 1、蒸鱼翅前加些鱼翅精能给鱼翅增香，但用量要很少。另外，翅汤在出锅关火前添加鱼翅香精也能增香。具体用量：10位量翅汤加3克鱼翅香精。2、乙基麦芽酚是比盐还要细的结晶状，粉末状的一般都是假货。除了在卤水中作用很好外，也适合在干煸菜和炒饭中增香，“椒盐排骨”这道菜应在出锅关火前1分钟添加，然后迅速翻炒，关火。3、骨髓浸膏在使用时用量要视情况而定。做卤水，100斤汤添加不能超过100克；腌制肉类，10斤肉量添加不能超过30克；若是腌制风干类的肉时，由于骨髓浸膏会随着风干流失一些，所以用量要稍多一些，10斤肉添加50克骨髓浸膏为好。4、浓汤最终的味道应是香味，调浓汤应该加增香的物质，比如肉宝王，而不能加味精、益鲜素等提鲜的东西。5、增香剂的用量比例比较严格。量少的话鲜香味不足，过量又会造成菜品腻口。乙基麦芽酚添加过多会导致焦糖味很重，口感发苦；鲍鱼素、鱼翅精过量会造成鲜味、香味过浓，影响口感。有一种方法可以判断用量是否超量：闻着香，尝时香味在口腔里能够扩散，咽的时候感觉不到腻就说明添加的量正合适。
透骨增香剂主要用在哪些方面？ 用于肉类的增香，并有抑酸抑苦、去除异味、杂味、防腐协调肉类整体风味的功效。透骨增香剂有许多物质组成的一些天然的然名贵香料、麦芽酚、干肉粉，骨髓粉，酵母粉、乳糖、。
卤料有透骨香的调料吗？
透骨香治什么病，透骨香，又叫做透骨草透骨草这种，这种药可以去除风寒，消炎止痛
透骨香是食品添加剂吗 其实会答你透骨香是添加剂的是扯淡！它是卤肉用的花椒，大料，桂皮，香叶等的搅碎品！
透骨香与狗肉香是同一种植物吗？
我想做透骨香调味料。谁有配方！我想买方 符离集骨里香烧鸡配方，以一种烧鸡以杀bai白净鸡和佐料为原料，其原料配方为：1500-2000g杀白净鸡一只、料酒、蔗糖、du饴糖、食盐、味精、呈味核苷酸、冰糖zhi、大茴香、小茴香、丁香、甘草、豆蔻、山萘、玉果、春花和玉桂。dao本发明的烧鸡骨与肉完全分离，鸡肉酥而不糜烂回，口感很好，具有酥、鲜、香的特点，鲜香入骨，香答而不俗，更适宜于老少食用。
