为什么蛋清打不出奶油状啊！！ 蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。
为什么蛋清打不成奶油状 蛋白要新鲜，打之前可以先放冰箱冷藏室冷却下，比较容易打发。1.你要先放几滴白醋，中和蛋清里面的碱。你中途放只能起消泡的作用。2.白糖最好用细砂糖，粗颗粒砂糖（平时做菜用的那种）难融化，不利于起泡。在蛋白起粗泡时放1次，泡沫变细腻时，再放一次。3.结块的话，因为看不见，你是不是白糖放多了。弄糖霜就是少量蛋白+大量糖，就会结块。4.按照上面的步骤，高速按一个方向搅打蛋白，等出现你想要的状态后，再低速搅打1分钟，使气泡稳定。5.推荐用电动打蛋器，手动简直体力活。
鸡蛋清加白糖打15分钟左右能成奶油状吗？ 可以的。材料：鸡蛋、盐、白醋、糖。1、把四个鸡蛋按一个方向打。放5g盐，5g白醋，15g糖，如图所示。2、用筷子把鸡蛋往一个方向搅拌。搅拌时，不要太用力，以免过多的空气。
为什么蛋清打不成奶油状是不是蜂蜜和白糖放多了
鸡蛋清加白糖能不能做成奶油 那是做奶油蛋糕上的奶油.(还要加点琼脂)，并不是真的奶油.
做蛋糕时蛋清和白糖怎么也作不成奶油状 容器不能有水，蛋清不能有蛋黄，鸡蛋刚从冰箱拿出来更好。用打蛋器打蛋清出现鱼眼泡加入三分之一白糖 继续打到有润滑纹时加入三分之一白糖，再继续打，当提起打蛋器，见到蛋白尖有点往下弯时，加入剩下的白糖继续打，当蛋白尖短、直、倒扣盘蛋白霜不流动、插根筷子能立起来，这样蛋白就打发了。
做蛋糕白糖打蛋清为什么打不发
