谁能给我解释解释酱油？ 海鲜酱油是提炼的像海鲜一样鲜的酱油，一品鲜酱油口味是淡鲜，美极鲜口味是纯点，宁外还有龟甲万酱油，草菇酱油，白酱油.味达美酱油，还有红烧酱油.主要都是根据颜色`口味~纯度.来区分的.
怎样区别酿造酱油和配制酱油，酱油分为酿造酱油和配制酱油两种，国家规定配制酱油应以酿造酱油为主体，且比例应不小于50%。由于酿造酱油需要3个月~半年的酿制时间，配制酱油。
怎样选择海鲜酱油，哪一款的更好呢？ 说到酱油，我们都很熟悉，但对于酱油的选购，有些人是看到广告说哪种好就买哪种，也有人看到哪种便宜买哪种。其实，应该怎样正确选购酱油呢？1.根据用途选择酱油的种类我们都知道酱油分“生抽”和“老抽”，他们的主要差别在于“焦糖色”这一配料。做凉拌菜、炒菜选择“生抽”，做红烧肉、炖菜选择“老抽”。另外，还要看是“烹调”用，还是“佐餐”用，这两者的卫生指标是不同的，前者对细菌含量的标准更严格些。佐餐用酱油可以直接入口，如用于凉拌菜、蘸饺子等；烹调用酱油则用于烹饪炒菜，尽量不要直接食用。如果平时习惯用同一瓶酱油，建议选择佐餐用酱油。2.优先选择“酿造”，而非“配制”酱油按照生产工艺可分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油：以大豆和（或）脱脂大豆、小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油：以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“配制酱油”在香气、色泽、滋味上都不如“酿造酱油”，因此建议优先选择带有“酿造”、“传统”等字样的“酿造酱油”。3.看“氨基酸态氮”的含量一般来说，“氨基酸态氮”的含量越高，酱油的鲜味越浓。三级（最低级）的。
海鲜酱油可以代替蒸鱼豉油吗 可以。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，也是酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料复。海鲜酱油是配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液。海鲜酱油适用于清蒸河鲜、海鲜，所以是可以代替蒸鱼豉油来使用的，海鲜酱油烹调各类菜式能使菜品鲜上加鲜。扩展资料制：优先选择“酿造酱油”，而不是“配制酱油”，前者品质更佳。如果有生吃酱油的习惯，建议购买“凉拌酱油”或者包装上标示有“佐百餐”字样。普通的酱油为红褐色或浅红褐色，品质好的为鲜艳的深红褐色。品质好的酱油摇起来会起很多泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。参考资料来源：-海鲜酱油-蒸鱼豉油人民网-酱油选购和食用有讲究
