腊肉和腊猪蹄怎么腌制和怎么晒 具体操作方法如下：一、用料：五花腩肉、生抽、盐、香料酒（没有可用白酒代替）、花生油二、方法：1.猪肉或猪蹄买回来直接用盐拌匀奄一晚上（不用洗）；2.第二天用温水清洗；3.晾干表面水份（一般晾半至一天）；4.晾干水份后取下倒入香料酒拌匀奄一个晚上；5.第二天取出扫生抽，外再扫一层生花油（防止苍蝇）晾晒至干，也可以将生抽、油直接倒入盆里拌匀再取出晾晒；6.晒好的腊肉腊肠可以清蒸、炒菜、炒饭、做煲仔饭、…吃法太多太多了。拓展资料：腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。营养成分1．腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和。
怎样腌制做腊肉 用料：肉8斤、盐255克、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克腌腊肉的做法：1、猪肉清洗一下沥干净水2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒3、将盐均匀涂抹在肉上面4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住6、用重物压在盖了袋子的肉上面7、每隔两天将肉翻拌一下8、腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天9、半个多月后腊肉就做成了
好吃的香肠配方有哪些？ 10多年的老配方拿出来大家一起分享，谢谢大家点赞哈味道好不好你试试就知道，10多年了。“十斤瘦肉配二斤半肥肉，四两酱油，四两白酒，三两盐，一两味精，一两五香面，四两白糖，香油少许。注意啊：这是十三斤半的用量，酒越好味越香度数要用高点的，酱油最好用原汁不要用味极鲜并不怎么好吃做过N次试验还是巧媳妇原汁好，五香面的话就用王守义十三香就很好。在城市假日广场那里的神龟馅饼西边五十米有个名优炊具专卖那里面有个专门灌肠的漏斗五块钱一个特好用自制家常香肠的方法原料：净猪肉10斤(瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9：1，最好用猪前膀肉)配料标准：酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、市售五香粉、姜粉适量。(如为了香肠颜色好看，也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠，也可不放香油)。如自制四川麻辣味香肠，可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。(特别提醒：盐的量一定要准确，不可随意加。其他的配料无需特别精确，大概即可)。加工方法：1.原料选择：选新鲜猪肉，最好是猪前膀肉。2.切肉：剔去皮、骨、筋腱，切成1公分见方的肉丁。3.猪肉腌制：将上述配料与肉充分混和，搅拌均匀，腌制1~2小时。4.灌制：先将肠衣洗净备用。然后进行灌制。每20~25。
丽江有哪些可以带走的土特产？ 丽江的土特产还是蛮多的，光美食就有很多种了，下面就说下那些能带走的美食吧！菌类鸡枞菌如果是七八月来的丽江，那可有口福了，因为这时正是菌类疯长的季节，鸡枞菌、松茸、牛肝菌…各种菌都有。菌类味道鲜甜、清香，可谓是大自然遗留给人间的美味佳肴。只有云南这种特殊的地貌才适合于菌类的生长，因此许多在外省看到的一些干的菌类食品一般都产自云南，恰好丽江也是菌类比较多的一个地方，所以七八月份来丽江的旅人可千万不要错过，如果是离云南近的朋友可以买新鲜的带回家，如果是远的朋友那就只能买干的带回家了，但无论是那种，味道都是很好的哦！三川火腿丽江三川火腿三川火腿产自丽江永胜县三川坝，是滇西火腿中的名产，虽然名声没有宣威火腿大，但品尝起来味道不在宣威火腿之下，尤其是陈放一二年的“老火腿”三川火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺。首先，腊月猪以土猪黑毛为佳，宰杀之后，用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”，剔除油膜、擦掉血水，即可加入食盐、白酒揉搓，再置入木缸或瓮缸中“秘腌”数十日，再取出敷上绵纸，风干后捂在柴炭灶灰中保存，时间越长、香气越足、味道越厚。在丽江和昆明都有三川火腿的实体店，都能买到，但我建议最好到。
腊排骨用高压锅压几分钟 用料排骨1小扇盐适量酒适量我做了两种，烟熏的和非烟熏的烟熏料白糖1两茶叶2把锡纸1张旧铁锅1个 排骨洗干净，用酒和盐涂满，用绳子穿过排骨，挂10天左右，气温需要低于15度，背阴处，不能直接用太阳晒步骤 2烟熏的：涂好盐的排骨放在锅里熏一下，旧铁锅里头放上锡纸，锡纸上发白糖和茶叶，架上篦子，放上排骨，开排风，开始熏排骨，冒烟以后20分钟左右即可，同样方法晾10天步骤 3晾好的排骨切小块放冰箱冷冻保存 吃的时候冷水泡一泡，冲去盐分，用高压锅压熟，加入西红柿，香菇，生菜等就可以吃火锅了步骤 4云南的蘸料都是酱豆腐加上胡辣子（粗辣椒面）
今年需不需要存粮食？ 我！更！完！了。高亮：有进口药物需求的知友现在囤药！囤药！虽然这条我一个月之前就已经说过了，再提…
我的腊排骨放在急冻室里有一年多了，请问，。 健康指导：您好，一般如果是这样的情况的话还是不要吃的会比较好的，营养几乎已经没有了，还是吃一些新鲜的会比较好的，一般放在冻库最多两个月还是可以吃的，所以控制一下。
韭菜花做完之后放在冰箱好还是放在常温好 1、韭菜花做完之后，放冰箱，这样保存会使做好的韭菜花更保鲜更新鲜的，也不易坏掉。2、可以放到冷冻室，可以找一个玻璃瓶类似的密封容器，然后再冷藏，但是建议短期内是可以的，最好不要超过半个月，否则会影响口感。如果时间过久的话，玻璃容器也会被冻坏。韭菜花也可以放置于坛子中，坛口用盖子封上，然后放置于低温、干燥的环境下就行。知识扩展：冷箱内温度能在较大范围内(-18℃～15℃)自由调节。它依靠自身的机械设备制冷，不受外界气候条件的影响，温度稳定、贮运效果好，虽然成本较高，但能收到良好的效益，是果蔬和其他生鲜食品储运保鲜发展的方向。
腊排骨保存冷冻还是冷藏 必须冷冻。冷藏只能保存两三天在夏天的时候。
排骨和鸡可以放一起炖汤吗？ 可以啊，排骨鸡汤2113，挺好的材料：无花果，排5261骨，红枣，枸杞，鸡肉块4102，水，盐适量1653。做法：1、将排骨，鸡肉块焯水后沥干放入炖盅；2、将红枣、枸杞、无花果洗干净放入炖盅，倒入适量的水；3、将炖盅放入锅中，炖90分钟后关火，打开炖盅加少许盐其可食用。
