泡菜太咸了，怎样处理比较好？ 泡菜2113太咸，可能是因为放入坛子腌制的菜的量5261太少了，导致盐分都吸入到少量的菜里4102去了。1，可以在坛1653子里多放些其他的蔬菜，让盐分吸附到其他蔬菜上去。2、可以把这些咸菜做进一步的处理，比如选择太阳好的时候，把这些咸菜拿出来晒干。3、可以让盐分减少很多，但是注意要暴晒一个星期，不要中断，以免咸菜变坏。4、如果感觉咸菜太咸了，应该及时把坛子打开，把坛子里面的盐水倒出一部分，然后加入凉开水稀释盐水，再重新浸泡泡菜几天，但是注意要密封好，不要进去空气。5、把泡菜和其他菜搭配着吃，比如在炒菜的时候，可以把泡菜切成小块，然后不放盐或者少放盐，把泡菜里面的咸味分解出来。还可以把泡菜搭配面吃，面条可以不放盐。扩展资料泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。食用禁忌由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、。
为什么咸菜和酸菜都是放盐发酵，一个是酸的，一个却是咸的？ 谢谢提问。简单地回答：就是在加工蔬菜的过程中投入食盐的比例而形成的差异。首先说加工酸菜，酸菜有北方酸菜，四川，云南，贵州等地酸菜。北方酸菜，即东北酸菜多以白菜为主料，而南方酸菜多以当地多种可腌制的蔬菜为主料。南北方加工酸菜的方法大同小异，即将蔬菜冲洗或热处理后冷却按比例加入.适量盐贮藏。当然，南方在加工酸菜时工序比东北加工酸菜较复杂，灭菌要较彻底一些。这里有个关键的环节就是蔬菜和咸盐的比例，酸菜一般是一百斤蔬菜应投放五百克盐。当然也应根据环境，温度等因素而酌情多少。酸菜主要靠日后的自然发酵，至于发酵时间长短也应视其具体环境，湿度而定，因为自然发酵中的酸菜会产生大量的亚硝酸盐，这就是人们常认为不能吃酸菜的理由。至于如何加工咸菜较之加工酸菜就比较简单一些，对易加工咸菜的常见蔬菜如萝卜，苤蓝，黄瓜等洗净后，常见比例是十斤蔬菜五百克盐腌制即可。不管酸菜还是咸菜加工后都含有亚硝酸盐，食用时一定要洗净，浸泡才可。
排骨炖酸菜汤咸了怎么办 多放水再炖
酸菜煮熟了太咸了怎么办 你在煮汤？可以加点土豆之类的根茎类蔬菜，吸收盐分，平衡咸味；若是炒菜，可以加点糖，来中和部分咸味。
渍酸菜盐放多了酸菜咸了怎么办 生活中经常会遇到做菜做“砸”了的时候，比如菜咸了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小窍门即可补救。紫菜可去汤中油腻：汤过于油腻时，可将少许紫菜置于火上烤一下，然后揉碎撒入汤内，汤就不那么油腻了。植物油可防止粥水外溢：煮稀饭时，往锅里滴几滴香油或者花生油，并改用小火，稀饭就不会外溢了。白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒时盐放得过多，加入适量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。牛奶可淡化酱汁：调味酱油放多了，加上少许牛奶，能中和菜的味道。汤过咸补救三法：用纱布包一些煮熟的大米饭放进去，能吸收盐分，减轻咸味；可切几块马铃薯片下锅一起煮，煮熟立即捞起，汤就不那么咸了；可放几块豆腐或西红柿片同煮。白酒可以解酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可减轻酸味。鸡蛋可以减辣：炒菜时，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一两个鲜鸡蛋同炒，可减轻辣味；如果是单炒辣椒，由于辣椒辣味太浓，烹制时可将辣椒切成丁，先用油、盐煸熟，再倒入一个鲜鸡蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大减少。食醋可以中和碱：蒸馒头时，如果碱多了，馒头发黄，可向蒸锅水里倒150－200克醋，。
腌酸菜盐放多了怎么办 生活中经常会遇到做菜做“砸”了的时候，比如菜咸了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小窍门即可补救。紫菜可去汤中油腻：汤过于油腻时，可将少许紫菜置于火上烤一下，然后揉碎撒入汤内，汤就不那么油腻了。植物油可防止粥水外溢：煮稀饭时，往锅里滴几滴香油或者花生油，并改用小火，稀饭就不会外溢了。白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒时盐放得过多，加入适量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。牛奶可淡化酱汁：调味酱油放多了，加上少许牛奶，能中和菜的味道。汤过咸补救三法：用纱布包一些煮熟的大米饭放进去，能吸收盐分，减轻咸味；可切几块马铃薯片下锅一起煮，煮熟立即捞起，汤就不那么咸了；可放几块豆腐或西红柿片同煮。白酒可以解酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可减轻酸味。鸡蛋可以减辣：炒菜时，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一两个鲜鸡蛋同炒，可减轻辣味；如果是单炒辣椒，由于辣椒辣味太浓，烹制时可将辣椒切成丁，先用油、盐煸熟，再倒入一个鲜鸡蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大减少。食醋可以中和碱：蒸馒头时，如果碱多了，馒头发黄，可向蒸锅水里倒150－200克醋，。
酸菜鱼弄来汤是咸的，鱼肉没味道怎么办
排骨炖酸菜汤咸了怎么办 1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。放点土豆进去，土豆比较吸收盐分的，这样两全其美多好啊
酸菜太咸了 用什么方法可以去点咸味 酸菜太咸了这样可以去除咸味： 用料：温水适量；土豆 两个；糖20g；醋少许；步骤： 根本的办法是先用温水将酸菜泡30分钟左右，去掉一些咸味。如果是要用酸菜煮汤的话可以。
做酸菜鱼的时候 既要保持汤的鲜香 又不能太咸 还得让鱼肉快速入味 有 1.花鲢鱼一尾2113，宰杀清洗干净，将5261片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、4102生姜末、料酒抓匀码1653味2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
