怎样腌辣椒咸菜 辣椒咸菜腌制方法配料：辣椒 10斤花生油：0.4斤酱油：5斤生姜：0.4斤大蒜：0.4斤味精：0.2斤白糖：0.75斤白酒：0.75斤盐：0.5斤1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透3 生姜、大蒜洗净晾干后切片4 将腌制辣椒放进坛里5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖，48小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。红辣酱 配料 红辣椒10千克，盐1.5千克，花椒30克；大料50克。加工 先将辣椒洗涤，晾干，再将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封，经7天后即成。腌青辣椒 配料 青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。加工 将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3—5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3—5次，约经30天后即成。成色 色泽绿，味咸辣。
辣椒腌咸菜怎么做才好吃？ 告诉你一个自己腌小尖椒的秘方，绝对比超市买的好吃。糖1斤、醋3斤、精盐0.5、生抽0.6斤、姜几片，锅里烧开，放凉后放入洗净的辣椒密封，十天左右就可以吃了，这样腌制几年都不会坏，越久越好吃，里面也可以放些萝卜条或胡萝卜条
腌咸菜的辣椒是什么品种？ 红色的话是朝天椒，有点绿的叫野山椒。如何腌制咸菜：选好腌渍原料腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。最好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间，就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬；二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆；特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。准确掌握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）；最低用。
干红辣椒可以腌咸菜吗？ 按照我说的做，不好吃你打我。槐花洗干净，把水控干，不要滴水的状态，加面粉，上蒸锅蒸二十分钟，摊开凉了。另外取一只碗，捣蒜泥加盐加鸡精拌匀，倒入碗中，再加入一点清水，一点点醋。小半勺黄豆酱（不加也行，不要放太多会压制槐花的清香），炒锅放一点油，小火放八角蒜瓣姜还有葱耗出香味，关火，喜欢吃辣，可最后加干辣椒耗出辣椒香味，因为干红辣椒容易糊，所以最后放。把八角和姜用筷子捡出来，倒入调好的蒜汁中，最后拌入槐花中，满满的槐花的清香。而且不油腻，超级好吃。绝对不比外面饭店吃的差，好吃到爆。最后上图，拍的不够好，但是真的很好吃，只要你按照我说的做。
辣椒腌咸菜怎么做才好吃？ 1、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。
腌咸菜
辣椒腌咸菜怎么做才好吃？ 首先准备红辣椒最好是朝天椒，老姜蒜，冷开水，密封性好的坛子，适量量的盐！泡至半月左右就可以放其它的如萝卜，蒜苗，豇豆之类的了，味道绝对正宗！
怎样腌制辣椒咸菜 配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用
