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四川油辣子的做法，四川油辣子怎么做请看步骤：1.先准备好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒，这样辣味就够了，具体比例。
四川的渣辣椒怎么做？ 做法2113：1.选适量新鲜红辣椒，5261洗净，2.用菜刀或是其他工具碾碎，3.在辣4102椒里放入盐1653、生姜、少许大蒜等佐料。3.再将玉米粉[（就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉碾碎的辣椒米，有筛子过滤玉米粗皮）也可以用大米米粉。放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右，可以根据自己的喜欢调整。4.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的未到后方可。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。要是实在没有的用瓶子代替（不建议用瓶子）食用方法：以上做出来的渣海椒都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。1.可以炒回锅肉，记得一定要放蒜苗。2.可以煮渣海椒酸菜汤。注意：这里的渣海椒不要炒熟，直接是捞出来的放在汤里煮即可。3.要是觉得你的渣海椒好吃，在炒其他菜时也可以加入少许。
腌辣椒的方法，说起腌辣椒，已经好久没吃过了，以前都是上学时候带些妈妈做的腌青红辣椒，里边还有花生米，味道香辣甜咸，好吃得很，常和同学一起分吃.所以今天也给大家说下这花生。
四川泡辣椒的正宗做法？
四川泡辣椒的做法 泡椒材料：（两瓶的量，每瓶放1/2的量）百小红椒 450克 普通食用盐2大匙 清水1000ml 二锅头酒100ml（或其它58度高度白酒）八角4颗 花椒20颗准备工具：干净无水无油的大玻璃瓶2个度（最好用问泡菜坛子）1.小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。将盐和清水在锅内煮成开答水，放至完全凉透。取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐专水 倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒属。2.在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温(25度）发酵12天。
