【鸡西大冷面】1.将牛肉放入锅中加葱、姜、蒜、八角煮熟晾凉备用，鸡蛋也可以放一起煮；2.将冷面用冷水泡一个小时左右让冷面全部散开；3.将黄瓜、西红柿、香菜、牛肉切好。
鸡西冷面和面配方 鸡西冷面是“中朝合壁”的产物。冷面本是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。“吃冷面离不开冷面菜”，冷面的原料限于荞麦面和小麦面。配方：精粉30%（筋道作用）、荞麦面20%（粘合作用）、绿豆淀粉50%（光滑作用）。混合均匀后，开水（加少许食用碱面）烫面后蘸用凉水和面，软硬度与手擀面略软一点。面和好后，停放一小时（减少面团的性劲）后，搓成直径8-250px粗的面长条，送入冷面机，挤压成面条。食材冷面 适量煮鸡蛋 适量黄瓜 适量西红柿（自选）适量香菜 适量葱花 适量大蒜 适量白醋 适量白糖 适量辣椒粉 适量芝麻 适量味精（自选）适量牛肉粉（自选）适量盐 适量小苏打 适量柠檬（自选）适量方法/步骤将准备冷面用凉水浸泡半小时，用手将其搓散。烧开水后，将事先泡好的冷面放入锅中烫一分钟，再放入冷水中搓洗一下，再冲洗泡上。大蒜瓣（适量即可）切成蒜末放入碗中，然后放入适量芝麻、辣椒粉、白糖、盐、牛肉粉（牛肉粉自选，可放也可不放）。倒入冰镇水后拌匀。倒入。
鸡西冷面做法 1 2 3 4 5 6 7 分步阅读 地地道道的鸡西冷面，非常好吃，现在教给大家！食材 ？冷面 适量 煮鸡蛋 适量 黄瓜 适量 西红柿（自选）适量 香菜 适量 葱花 适量 。
酸甜冷面汤制作方法
鸡西大冷面的辣菜和冷面汁怎么做 冷面本是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
