香哈菜谱为您提供四川辣子鸡的做法图文步骤讲解,内附四川辣子鸡的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及四川辣子鸡的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
四川人的味道-------好巴食的正宗四川辣子鸡 1.将鸡仔切小块,用清水多清洗几次,以断血水为止.将水倒干.加入料酒.豆瓣酱.盐.少许淀粉拌均匀后淹制半小时,以便入味.将干辣椒切断备用,大蒜清洗备用.2。.
四川辣子鸡的家常做法大全怎么做好吃
正宗四川家常辣子鸡做法,辣子鸡,是一道以四川麻辣菜系为主的经典之作,以鸡为主料,加上葱,蒜,姜,干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,不仅色香味俱全,。
正宗的四川辣子鸡怎么做啊?如果你能详细地告诉我,我会非常感谢你! 我就是按这个方法做的,味道很不错,家里人都说好吃~原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖做法:1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可.注意:1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道.3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
四川辣子鸡的做法