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茄子我喜欢这样吃,不加肉也好吃,与米饭是绝配

2020-07-19新闻17

茄子属于紫色蔬菜,也是餐桌上常见的蔬菜之一,无论是凉拌还是热炒都是不错的。茄子属于吸油的蔬菜,在炒制的时候,要多加点油水炒出来才好吃,所以平时我家的茄子一般都是凉拌着吃,很少炒制。但自从跟厨师的朋友学会了这种做法后,焖米饭必配的菜肴就是茄子了。

今天就和大家一起分享茄子的这种做法,搭配胡萝卜,味道更美味,而且做法简单,即使厨房小白也能一看就会。

好了,话不多说,下面就开始制作吧。

【茄子炒胡萝卜】

准备食材:长茄1个,胡萝卜1根,葱花和蒜末适量,食盐适量,生抽3汤匙,白糖1小勺,清水1杯,淀粉适量。

具体做法:

1、 分别将茄子和胡萝卜清洗干净备用;葱切成葱花,蒜切成末。

2、 茄子放案板上切成滚刀块,然后放入碗中,加入少许食盐腌渍20分钟,加入食盐腌制能有效地去除茄子的涩味,使炒出的茄子味道更好吃;胡萝卜也切成滚刀块,但注意比茄子块要小点。切好后放入盆中备用。(切小点胡萝卜易熟)

3、 碗中加入1杯清水,适量淀粉搅匀,再加入生抽、白糖、一半的葱花和蒜末搅拌均匀制成味汁,放一边备用。

4、 茄子腌好后,再放入清水中清洗干净,然后用手将茄块攥干水分。这样做的目的能有效地减少茄子的吸油量。

5、 攥干水分的茄块放入碗中,再加入适量淀粉,用筷子将其拌匀,使每块茄块上都均匀地裹上淀粉。这也是减少茄子吸油量的关键。

6、 锅中倒入适量食用油,油热后先放入茄块和胡萝卜翻炒均匀,再加入剩下的葱花、蒜末和少许食盐翻炒均匀,最后倒入调好的味汁,炖煮至食材熟烂,这个过程大约需要5-7分钟。

7、 当食材熟烂,汤汁浓稠后出锅就可以了,这样美味的茄子就做好了,搭配香喷喷的米饭最对味了,喜欢就试试吧。

好了,今天的分享就到这里,我是家有悦味,文章是本人的原创作品,希望大家能喜欢,如果大家在制作过程中有什么问题,可以关注我,给我留言一起探讨和交流美食经验,我们共同把美食做好,让我们吃得更健康,更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享,希望大家吃出好心情!#茄子#胡萝卜#食盐收藏

3、 碗中加入1杯清水,适量淀粉搅匀,再加入生抽、白糖、一半的葱花和蒜末搅拌均匀制成味汁,放一边备用。

4、 茄子腌好后,再放入清水中清洗干净,然后用手将茄块攥干水分。这样做的目的能有效地减少茄子的吸油量。

5、 攥干水分的茄块放入碗中,再加入适量淀粉,用筷子将其拌匀,使每块茄块上都均匀地裹上淀粉。这也是减少茄子吸油量的关键。

6、 锅中倒入适量食用油,油热后先放入茄块和胡萝卜翻炒均匀,再加入剩下的葱花、蒜末和少许食盐翻炒均匀,最后倒入调好的味汁,炖煮至食材熟烂,这个过程大约需要5-7分钟。

7、 当食材熟烂,汤汁浓稠后出锅就可以了,这样美味的茄子就做好了,搭配香喷喷的米饭最对味了,喜欢就试试吧。

好了,今天的分享就到这里,我是家有悦味,文章是本人的原创作品,希望大家能喜欢,如果大家在制作过程中有什么问题,可以关注我,给我留言一起探讨和交流美食经验,我们共同把美食做好,让我们吃得更健康,更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享,希望大家吃出好心情!

#烹饪

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