谁吃过阿强 我在石牌东那吃过 感觉还可以的了！
阿强酸菜鱼的汤怎么调的百度知道？ 酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。【做法】1、先处理鱼，将鱼片成鱼片。2、将鱼片洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。3、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。5、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。6，腌制鱼片很重要，鱼片的鲜嫩都取决于腌制的好坏，先用盐e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333433626534轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉，抓至适量。7，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。【工艺关键】1.必须用。
有谁吃过广州市的阿强酸菜鱼的啊？喜欢吃吃自己做过，就是没有那个味，求高人指点下阿强酸菜鱼的详细做法 http：//v.youku.com/v_show/id_XMTYwNTcwODg1Ng==.html？from=s1.8-1-1.2这里有视频看，还有补充：1.视频中说500g鱼，200克的酸菜，我建议改成250克，而且最好去掉叶子只留梗的部分，就是说差不多200g都是梗。2.视频用淀粉上浆，我建议加半个蛋清一起上浆。这样做出来非常好吃，我起码做过四十次以上的试验了。
阿强酸菜鱼跟阿强家酸菜鱼是同一家的吗？ 是同一家，阿强家酸菜鱼是目前新的叫法。
