干烧四季豆
食材：四季豆750克，虾米25克，植物油50克，黄酒20克，香油20克，盐5克，白砂糖5克，味精4克，大葱5克，姜5克。
做法步骤：
1、将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二，洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；
2、原炒锅留少许底油加热，放入姜末、大葱末稍煸，倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水；
3、略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，加入香麻油，拌匀后即可起锅装盘食用。
海米拌苦瓜
食材：苦瓜250克，虾米50克，香油8克，盐3克，味精2克，白砂糖4克，豆豉5克，大葱3克，姜3克，料酒5克。
做法步骤：
1、将海米（虾米）放入盘内，加入料酒、葱段、姜片，浇入沸水浸泡10分钟；
2、将苦瓜削去表皮，纵切成两片，挖出瓜瓤，洗净，切成4厘米长，0.8厘米宽的条，放入开水锅内焯一下，捞出晾凉，放入盘内，豆豉剁成茸；
3、将海米捞出撒在苦瓜条上，再将精盐、白糖、味精、豆豉茸用锅炒热后倒入盘内，淋上香油，拌匀即可食用。
三鲜冬瓜汤
食材：冬瓜100克，香菇(鲜)40克，虾仁50克，番茄50克，油菜50克，油面筋50克，盐5克，味精3克，花生油50克，香油5克。
做法步骤：
1、将冬菇、熟笋、熟冬瓜切成5厘米长的片，番茄面筋洗净，切成3.3厘米长的块，绿叶菜也切成相应的片待用；
2、汤锅放花生油置旺火上烧热，放入鲜汤、冬菇片、笋片、冬瓜片、虾仁、番茄、细盐、味精，待汤开后，放入绿叶菜略煮一会儿，起锅盛入大汤碗内，淋入香油即可食用。
红烧茄子
食材
茄子1个、西红柿一个、绿大泡辣子1/4个、大葱一个、大蒜6颗、红辣椒段8颗、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、白糖少许、面粉少许。
做法
1、茄子洗净去皮切滚刀块，西红柿切小块，大辣子切块，大蒜切片，大葱切斜段备用。
2、用清水洗净茄子块，里面打入鸡蛋，少许盐，鸡精胡椒粉。
3、加少许面粉，让茄子都裹上面粉鸡蛋糊。
4、油温六成热放入茄子炸。
5、炸至两面金黄捞出。
6、锅里加少许油，爆香葱蒜辣椒。
7、倒入西红柿大辣子炒至断生。
8、把炸好的茄子倒进去里面加少许盐，鸡精胡椒粉即可出锅了。
