卡拉胶清真吗？回族可以食用吗？ 卡拉胶（Carrageenan），又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、。
什么是卡拉胶？
卡拉胶是什么东西？在哪能买到 卡拉胶（Carrageenan），又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。目录[隐藏]简介 化学结构 胶体化学特性 在食品中的应用简介 制作卡拉胶的原料卡拉胶的利用起源于数百年前，在爱尔兰南部沿海出产一种海藻，俗称为爱尔兰苔藓（Irish Moss），现名为皱波角藻（Chondrus crispus），当地居民常把它采来放到牛奶中加糖煮，放冷凝固后食用。18世纪初期，爱尔兰人把此种海藻制成粉状物并介绍到美国，后来有公司开始商品化生产，并以海苔粉（sea moss farina）的名称开始销售，广泛用于牛奶及多种食品中。19世纪美国开始工厂化提炼卡拉胶，到19世纪40年代卡拉胶工业才真正在美国发展起来。我国在1973年在海南岛开始有卡拉胶生产。化学结构 由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。结构式：胶体化学特性●溶解性：不溶于冷水，但可。
做芝士蛋糕吉利丁可以用卡拉胶代替吗？
卡拉胶是什么东西，吃了对身体有什么影响？ 卡拉胶对身体没有什么2113影响。卡拉胶不是单一成分5261构成的，是多种结构4102相似的成分的混合1653体。属于可溶性膳食纤维，但人体并不能代谢吸收，因此没有营养价值。卡拉胶在世界各国均广泛使用在食品中，包括果冻、果酱、糖果、巧克力、饮料、乳制品、面制品等。2003年欧盟食品科学委员给出了答案：“没有证据表明食品级的卡拉胶对人类健康不利，食品中的卡拉胶也不会产生降解卡拉胶。同时，国际癌症研究机构的评估也认为卡拉胶并不是潜在致癌物。扩展资料卡拉胶的类别：卡拉胶在食品工业主中的应用主要分为κ-型、ι-型、λ-型。因型号不同，其增稠能力和胶凝性质有很大的不同。例如，钾离子的作用下κ型卡拉胶能形成坚固的凝胶，而钾离子对ι和λ卡拉胶影响轻微。钙离子会使ι型卡拉胶形成柔软而富有弹性的凝胶，但是对于λ型卡拉胶的性质却不产生影响。在牛奶中λ-型卡拉胶大部分能溶解，增加牛奶黏度，但κ-型和ι-型卡拉胶在冷牛奶中很难溶解甚至不溶。只有κ-型和ι-型卡拉胶的水溶液能形成凝胶，其凝固性受某些阳离子的影响很大。全部成钠盐的卡拉胶在纯水中不凝固，加入钾、铷、铯、铵或钙等阳离子能大大提高其凝固性。参考资料来源：中国经济网-婴儿奶粉中。
卡拉胶做的东西对狗狗有什么危害？ 要做东西，对狗狗有什么危害，竟然是胶吗？里面有一定的有害物质对狗狗是有一定的伤害的。
急！卡拉胶的植物学名及化学分子式是什么？
