肉末炒酸菜豆米怎么做 1.食材：酸菜 瘦肉 姜粉 香葱 火腿 鸡精 胡椒粉 味级鲜米饭 红辣椒 白酒2.把酸菜用水冲洗，切末挤掉水分3.瘦肉切末 香葱切末4.火腿切小丁5.红辣椒切丁6.热锅凉油加肉末姜粉翻炒，加少许味级鲜翻炒7.加酸菜翻炒均匀8.加米饭几滴白酒把米饭炒散开9.加盐少许，把米饭翻炒均匀，加火腿丁10.辣椒丁11.鸡精翻炒12.加胡椒粉香葱末翻炒均匀出锅
酸菜豆米，最爱的贵阳味道～超简单
贵阳酸菜豆米汤怎么做，酸菜豆米汤的家常做法 食材明细酸菜150克豆米150克干辣椒6个盐1茶匙鸡汁2茶匙酸辣口味焖工艺廿分钟耗时普通难度酸菜豆米汤的做法步骤1原材料2米豆洗净，加入约10倍清水3大火烧开4盖好盖子，小火。
贵州人为什么喜欢吃酸？ 有人用一副画来形容贵州的美食：辣椒是大笔涂抹的底色，甜是不经意间点上的暖色，那么酸则是这幅画中最亮丽鲜艳的色彩。在古代被誉为\"远在要荒\"的贵州一直游离于中原的主流文化之外，少数民族在这里世代聚集，饮食的文化就更加多元化。嗜酸更是贵州饮食文化中最大的特点。酸才下舌头，劲儿又上心头1|嗜酸如命的贵州人贵州的特殊地理环境和气候就一句简单的话来概括就是：\"山中有城，城中有山，城在林中，林在城中\"，只要是树多林子多的地方雨水自然就不会少。天无三日晴\"那是对贵州常年阴雨连年的天气最恰当不过的形容了。在深山密林的贵州常年蛮烟障雾，湿寒的气候造就了贵州人爱吃酸的嗜好，因为吃了酸才会有食欲，有了食欲才有力气干活，要不怎会有俗语说：三天不吃酸，走路打蹿蹿（意思为走路东倒西歪）。在黔东南的苗族和布依族更是贵州吃酸的主力军，管它是什么鸡鸭鱼肉，还是青菜豆角在他们眼里都能制作成酸食，所以在贵州每家每户都会有一缸用来制作酸菜的酸坛子。酸坛子在贵州人眼里和人一样是需要接地气，所以酸坛子必须要接触土壤，贵州人把新鲜的食材放入酸坛子里，只要有足够的耐心就可以等到这些食物化身为一坛清爽醇和的酸汤来成就大名鼎鼎的酸汤鱼。2|。
【酸菜豆米】1.热锅下油，爆香蒜和干辣椒；2.倒入豆米翻炒，用铲子压碎，不用全部压烂。这样会比较入味又有口感；3.倒入切好的酸菜。加适量盐和酱油
贵州人为什么喜欢吃酸 你好2113，做了几年贵州导游，就5261贵州人的饮食习惯，对你的问题做下4102解答，希望有帮助。贵1653州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。在明朝初期，贵州菜已经趋于成熟，许多菜式都有600多年的历史。都说西南地区都吃得辣，但是四川，湖南跟贵州的辣又有不同的侧重和口感。湖南人喜吃干辣（香辣），四川是麻辣，贵州人则好吃酸辣（糟辣），所以黔菜除了辣之外的另一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的说法。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。其实贵州各地区各民族，如苗族，侗族等都嗜吃酸味。侗家盛宴，碗碗见酸，而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席”，世所罕见。究其原因，主要是因为贵州地区气候潮湿，多烟瘴，流行腹泻、痢疾等疾病，嗜酸吃辣不但可以提高食欲，还可以帮助消化和止泻，去湿除痛。正因为如此，在贵州菜发展演变的过程中，形成了诸多以酸为特色的名菜，如“凯里酸汤鱼”，“独山盐酸”以及家常的“酸菜豆米”，。
炒酸菜豆米怎么做好吃 1、先把干芸豆煮熟（冷水下锅），要软得发面才好；把豆子滤起来备用，豆汤千万不要倒掉；2、油：最好用混合油，即一半植物油一半动物油，再加一点香油。但油量却不易大。3、油烧热后，炸几粒花椒，然后放入姜片和切成段的干辣椒，随后再放入豆子炒。此时，剥四五个蒜瓣再加盐一起炒。豆子不易入味，需多炒一会儿，直到豆子的淀粉溢出，锅里有些稠了，放酸菜，再炒一分钟，放豆汤。
