苏式走油肉的做法，对于我家爱吃肉的父子俩来说，最过瘾的就是吃上一块四四方方的五花大肉了！这道走油肉是苏常一带酒席上必有的一道大菜，过年的时候市场上也有炸制好的。
红烧肉一定要用高压锅煮下才会好吃吗 ？ 红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。1.把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。2.炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。3.炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色。4.开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手捏捏就可以了）。注意事项：1.锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。2.火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的时间长一点，软一点就会好吃。这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则。
走油肉
苏式火腿馅
走油肉的正宗做法 4Y4激活码领取和使用淘宝网店装修一键安装模板，4Y4激活码领取和使用淘宝网店装修一键安装模板
