蒸馒头热水上锅还是冷水 蒸馒头2113是用热水上锅来蒸的5261，所以要等到水烧开之后再放入馒4102头，这么做的原因是：16531、凉水成为沸水需要时间，在这个时间过程中小面团易软塌。2、热水有水蒸气及热量，可及时对入锅的馒头进行加热。拓展资料蒸馒头小技巧：1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了。具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题。你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。这样蒸出来的馒头才会更松软可口。3、另外，在做好馒头胚时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。4、馒头上面有一小片一小片透明的地方，是因为淋上了锅盖。
馒头下冷水锅蒸还是热水蒸？ 蒸屉上锅，用凉水，水开后大火蒸25分钟。之后关火等至少5分钟才可揭盖。
蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸，老面怎么用？ 必须要等有了蒸汽再蒸，因为我爸爸是老面案厨师，说是要是冷水下锅蒸就吹不起来馒头，老面就是我们通常说的老发头，就是发面的引子，每次蒸完馒头都要留一点，用了老面，还要配适量的碱面，才能让馒头又萱又大。
酵母蒸馒头冷水下锅还是热水下锅 是热水下锅，做法如下：一、用料天然酵母175g、高筋面粉 412.5g、水162.5g、高筋面粉（揣面用）80g、糖适量。二、酵母馒头的做法1、把除了揣面用的高筋面粉之外的其他四种材料混合揉成团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵.糖量随意。2、鉴于天然酵母的发酵速度相比与即时酵母要慢很多，如果一戳迅速憋下去就说明发过了。3、发好以后就进行踹面，揣面的方法请戳说明里的链接，将80g面粉全部揣进面团以后，再将面团揉圆。揉好的面团切开应该是光洁没有大气孔的，如果还有大的气孔，请继续。4、将揉好的面团分成约60g每个，揉圆，放入蒸锅中进行第二次发酵。等面团发的比刚开始略大，按压有弹性的话就说明发好了。5、大火蒸，水烧开后中小火蒸15分钟。关火，闷3-5分钟后揭开锅盖，这样就完成啦。蒸的时候蒸锅要是密封的。如果不密封，就拿上湿毛巾把漏气的地方围住。拓展资料发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。参考资料来源酵母
蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸，老面怎么用？ 对于蒸馒头是冷水蒸还是水开了再蒸，老面怎么用？这个问题，我在问答里已经有好多文章提到过，只要阅读了就会略知一二。但既然你提出了这个问题，我分析了下，这也是个大众问题，写详细些，会让千千万万朋友和粉丝能有所受益，所以有兴趣回答提出的问题。我们从老面怎么做，老面怎么用，过程中应注意的问题，是冷水还是开水蒸馒头这几个问题逐一解开。1、先说老面怎么做。老面有用蜂蜜用醪糟用白酒用醋等做的，这个看个人需要和口味而定。我这里用取材方便做法简单的酵母做法。主要是方便快捷。酵母适量用温水激活，要求激活后酵母飘浮在水的上方是有效酵母，否则过期，这关系到以后发酵面的重要方面，然后慢慢倒入面粉中，和成软硬适中的面团，放温暖处发酵到是原来面团的2倍大，拿出稍揉三五下，装在食品级塑料贷中，贷子稍大些，封口后放在冷藏室中，12小时后就是老面。特别记住12小时后。2、老面的用法及用量。把老面掰成小块放在温水中泡软，也是一种发酵，要求是老面全部发酵起来。这时把泡好的老面倒入面粉中，适面粉软硬程度，可增加水量。老面的用量并没有一个定量，已个人时间口味来定，用量一般是面粉比老面为100：10到100：100都可以，和好面后放在温暖处发酵到是。
蒸馒头冷水下锅还是开水下锅？
馒头是热水还是凉水下锅，为什么总起皮不好看，谢谢
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅？
老面馒头开水上锅好还是凉水？ 蒸老面馒头也不要开水上锅，要凉水上锅，开水上锅使馒头急剧加热，这样蒸出的馒头不柔软，凉水下过锅里的水，慢慢升温，馒头一点点的加热也在醒的时间，水开之后再蒸15分钟，这样蒸出来的馒头才好吃
