骨折可以吃皮蛋吗？ 问题分析：骨折可以吃皮蛋 意见建议：骨折患者不可以吃皮蛋，皮蛋在营养上的价值，一般说来有富含铁质、甲硫胺酸，维生素E，还含有许多矿物质如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能。
以乔托作品为代表的早期文艺复兴绘画与中世纪绘画的差异是什么？ 谢邀先纠正一点，严格意义上来说，乔托并不算是早期文艺复兴画家。Fra Angelico(安杰利科修士1395-1455)…
为什么说皮蛋是含铅的？ 目前基本上所有的皮蛋都是无铅工艺的，但并不等于说就不含铅。传统的皮蛋铅含量是很高的，这是由于腌制皮蛋的主要原料是石灰、稻壳、草木灰和黄丹粉。其中黄丹粉又叫铅丹，主要有效成分是氧化铅。皮蛋之所以是凝固的，其实就是蛋白质变性，其中主要起作用的是石灰和草木灰（碳酸钾），碱性渗透到鸭蛋里面导致蛋白质凝固。铅丹的作用实际上是阻止过多的碱进入鸭蛋，因为碱性过重，会导致凝固的蛋白质重新溶解。你如果仔细观察，可以看到皮蛋表面的黑点，实际上这些黑点就是蛋壳上的气孔，黑色的物质就是铅和蛋里面的硫形成的不溶于水的黑色硫化铅，可以堵塞气孔，阻挡碱性进入。由于铅的毒性，尤其是对儿童神经发育的毒性，在2000年之后，中国逐步将传统工艺中的铅丹淘汰，改用毒性很小的硫酸铜。硫酸铜里面的铜元素也可以和硫形成不溶于水的硫化铜，起到堵塞气孔的作用。所以从蛋壳的黑点判断有没有铅，是不对的。不过由于铜矿和铅矿常常伴生在一起，因此硫酸铜里面或多或少会有少量的铅杂质，导致皮蛋里面还是会有一点点铅。考虑到皮蛋的饮食传统，也不可能把这种产品直接禁止掉，因此主要是控制铅的含量。根据多年的数据，大多数的皮蛋的铅含量可以控制在0.5ppm的水平，远远。
皮蛋的铅含量大概是多少 皮蛋又称松花蛋，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，所以只要你买的皮蛋是符合国标的大概就是1-3mg/kg。
