简述按照（餐饮服务食品安全操作规范）餐饮服务从业人员要求？ 国家食品药品监督管理局 发布的餐饮服务食品安全操作规范（国食药监 食[2011]395号）规定：第十条 食品安全管理人员基本要求：（一）身体健康并持有有效健康证明。。
餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全 管理 人员
中小学餐厅员工管理制度 食堂从业人员管理 第二十一条 区教委应按照行政隶属关系为学校食堂配备从业人员并落实人员工资及福利。原则上按就餐学生每100人配备1名食堂从业人员，寄宿制学校可适当。
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：黄戈餐饮服务食品安全管理制度汇编一、制度目录1、店面管理制度2、餐饮服务从业人员e799bee5baa6e78988e69d8331333433633335健康检查管理制度3、从业人员个人卫生管理制度4、从业人员健康晨检管理制度5、预防食品安全事故制度6、餐厅卫生管理制度7、配餐间卫生管理制度8、粗加工间管理制度9、库房管理制度10、凉菜间（冷拼间）制作食品安全管理制度11、面食制作管理制度12、烹调加工管理制度13、烧烤制作管理制度14、从业人员卫生知识培训管理制度15、食品添加剂使用与管理制度16、餐具、用具清洗消毒制度17、食品原料采购索证制度18、食品安全综合检查制度19、食品留样制度20、餐厨废弃物处置管理制度21、食品安全事故应急处置报告制度22、小型餐饮单位食品安全管理制度二、制度内容（一）店面管理制度1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应。
