酸菜豆花鱼是怎么制作的？ 答：榜眼菜—酸菜豆花鱼原料活草鱼1条（重约1500克），酸菜120克，豆花250克。调料白醋、花雕酒各20克，生粉、姜片、鸡蛋清各30克，高汤1500克，酸椒酱350克，红油100克，葱花、盐、味精、鸡粉各5克，色拉油50克，食粉1克，酥黄豆15克。制作1.草鱼宰杀治净，片下鱼肉，制成长5厘米、厚0.1厘米的薄片；鱼骨剁成大块。2.盆内放入食粉及1千克清水，调匀后放入鱼片漂洗2分钟，捞出用清水冲洗干净，加鸡蛋清、生粉、2克盐、2克味精，上浆并搅打上劲。3.锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入姜片、酸菜、鱼骨，小火炒香，烹花雕酒出香，下入高汤、白醋、酸椒酱，大火煮2分钟至入味，加3克味精、鸡粉调味，出锅装入容器内。4.锅内放入沸水，下入3克盐、鱼片，大火汆1分钟，捞出放在容器内。5.豆花上笼大火蒸3分钟，捞出放在鱼片上，撒葱花、酥黄豆，淋红油即可。特点 汤汁红亮，鱼片洁白细嫩，酸辣鲜香。酸椒酱的制法 1.将小米辣4千克、泡辣椒6千克、野山椒3千克混合，入搅拌机内搅碎，控干水分备用。2.锅内放入3千克红油，烧至五成热时放入搅碎的辣椒，慢火炒香，放入150克番茄酱、10克白糖、20克味精、20克鸡粉、100克蒸鱼豉油，小火炒香后出锅装入不锈钢容器内。
豆花鱼怎么做好吃，酸菜豆花鱼的家常做法
酸菜豆花鱼是怎么制作的 酸菜豆花鱼原料：草鱼1条(约1000克)，自制豆花600克，泡酸菜块200克，泡辣椒节50克，鲜藿香碎、葱花各30克，芹菜节、酥黄豆各20克，泡姜片、姜片、大蒜、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、生粉、菜油各适量制法：1.把草鱼宰杀治净，取两扇带皮的鱼肉片成大厚片，纳碗后加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆。另把鱼头、鱼尾及鱼大骨剁成大块，加盐、胡椒粉和料酒码味。2.净锅里放油烧热，先下泡姜片、酸菜块、泡辣椒节、豆瓣酱、姜片和大蒜炒出香味，掺适量的清水烧开后，加盐、白糖和味精，待煮出酸香味时，下入鱼块煮熟，捞出来放到垫有豆花(提前煮透)的窝盘里。3.把鱼片抖散了入锅，煮熟以后连汤带汁地盛于盘中鱼块上，另外撒上芹菜节。4.另取净锅放油烧热，下干辣椒节和花椒炝香后，浇在盘中鱼肉上边，撒入葱花、藿香和酥黄豆便可上桌
传统川味酸菜豆花鱼怎么做好吃 主料鲽鱼片300g酸菜200g内酯豆腐1盒 辅料橄榄油适量葱姜蒜适量干辣椒少许花椒少许泡椒少许泡椒少许白胡椒粉少许淀粉少许料酒少许盐适量鸡架2个步骤酸菜豆花鱼的做法步骤11.全家福。酸菜豆花鱼的做法步骤22.鸡架飞水之后，加入姜片炖煮20分钟。酸菜豆花鱼的做法步骤33.食材切好备用。酸菜豆花鱼的做法步骤44.鱼斜刀片开。加入适量白胡椒粉，淀粉，料酒和盐码制15分钟。酸菜豆花鱼的做法步骤55.鸡汤煮好备用。酸菜豆花鱼的做法步骤66.油烧热，加入葱姜蒜，泡椒泡姜花椒辣椒爆香。酸菜豆花鱼的做法步骤77.然后加入酸菜，撒少许盐煸炒一分钟左右，再将备好的鸡汤倒入锅内。酸菜豆花鱼的做法步骤88.煮沸之后，放入码味好的鱼片。酸菜豆花鱼的做法步骤99.再用勺子将内酯豆腐挖成大块，放入锅内。酸菜豆花鱼的做法步骤1010.鱼和豆腐都很容易熟，开锅两分钟就可以享用了。这道酸辣鲜麻的菜品，嗜辣的您不用错过。
酸菜鱼豆花的做法和价格 食材主料鲽鱼片300g 酸菜200g 内酯豆腐1盒辅料橄榄油适量 葱姜蒜适量 干辣椒少许 花椒少许 泡椒少许 泡椒少许 白胡椒粉少许 淀粉少许 料酒少许 盐适量 鸡架2个步骤1.全家福。2.鸡架飞水之后，加入姜片炖煮20分钟。3.食材切好备用。4.鱼斜刀片开。加入适量白胡椒粉，淀粉，料酒和盐码制15分钟。5.鸡汤煮好备用。6.油烧热，加入葱姜蒜，泡椒泡姜花椒辣椒爆香。7.然后加入酸菜，撒少许盐煸炒一分钟左右，再将备好的鸡汤倒入锅内。8.煮沸之后，放入码味好的鱼片。9.再用勺子将内酯豆腐挖成大块，放入锅内。10.鱼和豆腐都很容易熟，开锅两分钟就可以享用了。这道酸辣鲜麻的菜品，嗜辣的您不用错过。
酸菜豆花鱼是怎么做的 前言这次直接买来了鲽鱼片来做酸菜鱼，省略了处理鱼的过程，也算是偷懒了吧。鲽鱼，也称比目鱼，肉质细嫩，适合高血压高血脂人群食用。。
水煮鱼，豆花鱼，酸菜鱼哪个更好吃？ 看你胃口吧，喜欢辣的，就水煮鱼，喜欢清淡的豆花鱼，喜欢酸的酸菜鱼，个人喜好酸菜鱼
传统川味酸菜豆花鱼
