酱汁瓦块鱼的做法，酱汁瓦块鱼怎么做请看酱汁瓦块鱼的做法步骤图：
酱汁瓦块鱼的做法 1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀；2.将葱、姜、蒜切末；3.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；5.在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。6.锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
酱汁瓦块鱼为什么是河北名菜 瓦块鱼是湖北名菜，但为什么酱汁瓦块鱼是河北名菜？后来流传的啊 1.酱汁瓦块鱼是一道河北省的特色名菜，属于补虚养身食疗药膳食谱之一。。
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼） 红烧鱼柳的做法，红烧鱼柳怎么做请看步骤：1.鲢鱼中段2.切成鱼柳瓦块形状～3.料酒，盐，胡椒粉，腌渍20分钟左右4.备好辅料5.腌渍好了，裹生粉准备油炸6。.
酱汁瓦块鱼怎么做？ 主料：鲢鱼 1000克调料：酱油 20克 甜面酱 25克 料酒 20克 醋 15克 胡麻油 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 15克 大蒜e79fa5e98193e4b893e5b19e31333262376665 15克 味精 2克 植物油 150克 白砂糖 10克 盐 15克 各适量酱汁瓦块鱼的做法：1.白鲢鱼去鳞鳃及内脏，剁去头尾，一削两片成鱼扇，片去肚挡，斜刀正片鱼扇，每块一样刀法。用酱油，黄酒，葱姜汁浸渍腌制片刻。葱，姜切丝，蒜切片备用。2.炒锅洗净，上火加生油，烧至七八成热，放入鱼块，炸至外层结硬捞出，待油温升高后，再将鱼块入锅复炸，待鱼块呈金黄色时，捞出沥油。3.炒锅留少许余油，放入茴香略炸，下葱丝，姜丝，蒜片煸炒，放甜面酱炒匀，加黄酒，白糖，酱油，盐，醋和适量清水，开锅下鱼块，小火稍煮后，旺火收浓卤汁放味精和花椒油拌匀，起锅装盘时可随意堆放，也可叠成瓦楞形。更多酱汁瓦块鱼信息见薄荷网食物库http：//www.boohee.com/shiwu/jiangzhiwakuaiyu
酱汁瓦块鱼的做法，酱汁瓦块鱼怎么做 酱汁瓦块鱼的做法1.将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。2.炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深黄色时捞出；待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油；锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加水（100克左右）、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推开，再加25克热油推匀，将鱼片回锅滚上卤汁，盛出装盘。
谁知道酱汁瓦块鱼怎么做啊 原料：鲤鱼硬扇中块550克，甜面酱25克，大料2粒，葱、姜、蒜各10克，酱油10克，糖15克，味精15克，醋5克，猪油15克，香油10克，盐1克。制法：锅内放油1000克(实耗100克)烧热。
