醋的制作流程？ 一、原料配比1、高2113粱100斤，大曲526163斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷4102糠100公斤，食盐16536公斤。2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。二、粉碎蒸熟代料酿造都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。三、拌曲制醋把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。四、入坛发酵把拌曲后的原料装入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。五、成品调味通过坛内醋化后，夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上层醋液清亮澄黄，中。
白醋都是化学勾兑出来的，米醋是天然的，应。 问题分析：你好，一般都是用粮食发酵产生的，对于质量不好的是会添加醋精勾兑出的。意见建议：建议最好选择品牌比较好的食欲，当然也可以选择水果醋食用的，对于减肥也是有。
哪些菜适合喷醋？
白醋和白米醋有什么区别？ 1、原料不同白米醋：白米醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。白醋：白醋一般是由食用乙酸勾兑而成。2、制作方法不同白米醋：白米醋是富含淀粉的粮食经过长达20多种的工序制作而成的。白醋：白醋是在工厂用食用乙酸按比例勾兑而成。3、成分不同白米醋：白米醋含有丰富的营养物质，如游离氨基酸、芳香脂类、碳水化合物、维生素等。白醋：食用乙酸、冰醋酸等化学成分勾兑而成。4、味道白米醋：白米醋味道醇厚，香味重，酸度没有这么高。白醋：白醋的化学成分较多，因此食用起来酸味重，香味少。参考资料来源；-白醋参考资料来源；-米醋
有些人会往蔬菜上喷食用醋，这是什么原理呢？ 蔬菜是我们生活中必不可少的东西，而蔬菜的栽培管理也是我们一直非常注意的一件事，我们在观察时经常能发现一些菜农除了正常施用化肥、农药之外，还会在蔬菜省喷一些醋，那这是为什么呢？今天，咱们就来探讨一下：第一、喷醋能增加产量。食用醋中富含丰富的醋酸、乳酸、氨基酸、有机酸、碳水化合物、维生素、无机盐等成分，这些成分能直接被蔬菜吸收，增强蔬菜的叶绿素合成速度从而增强光合作用，提高蔬菜的干物质的积累，从而达到增产的目的！施用得当的话可以使蔬菜增长10-30%。第二、增强蔬菜的抗病性。喷施食醋能将蔬菜的叶面环境变成酸性，而蔬菜中的大多数细菌、病毒、害虫等等大多适应在碱性或者酸性条件下生存。而食醋提供的酸性条件能大幅度抑制病害的发生，起到十分显著的抗病虫害的能力，同时施用食醋也能提高作物的抗逆性，增强作物对不良环境的适应！第三、就如第一点一样，喷施食醋能使蔬菜提高干物质积累的速度，使其达到更高的品质！所以说，喷施食醋能起到提高蔬菜产量、品质和抗病能力的作用，而且食醋对人也没有危害性，喷施食醋是一种非常健康的栽培管理方法！骏景—殷
果树可以喷醋吗？ 科学兴农明确的告诉你：果树喷醋是完全可以的！合理应用醋，对于提高果树座果率、杀虫、扦插生根等有着很好的作用。下面就为您介绍一下，希望对您有所帮助。食醋作为我们饮食当中的一则调味品，恐怕很少有人能够将食醋同农业生产联系起来。不过，事实上来说，确实是可以的，不要低估了食醋的效果，如果我们对食醋的成分有所了解的话，那么对其在农业生产能够发挥效用也就不奇怪了。食醋当中含有丰富的氨基酸、核苷酸、细胞分裂素、矿物元素等成分，可以说都是农作物吸收利用的有效成分，尤其是细胞分裂素来说，对于农作物就是生长调节剂。并且食醋在增强植株的抗逆性方面也有很好的功效。那么具体在果树当中怎么使用，有哪些效用呢？控制病虫害不少果树都有发生蚧壳虫的情况，在果树的生长季节可以选择食醋，160倍稀释后对果树喷施，可以有效防止蚧壳虫。而像红蜘蛛发生严重的果树，也可以选择食醋如上稀释后喷施。提高座果率由于食醋当中含有相当量的细胞分裂素，因此可以提高果树的座果率，不过需要注意的是一定要高倍稀释，否则浓度过高的话，不仅无法提高座果率还可能降低座果率。有报道称：在葡萄花前1周用2.39%、500×10^6（10ppm）的食醋进行叶面喷施，能提高座果率75。
米醋和白醋有什么区别！？ 1、米醋是2113一种非常好的调味品，它主要5261就是由用粮食制造的产品，4102并且很有历史。白醋1653的原料是食用酒精加食用醋酸发酵而成。2、米醋含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。白醋无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜。3、米醋色泽略浅，酸度略低，酸味不够厚。米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了，是由大米酿造而成，色泽略浅，酸味不够厚。白醋酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。也有不少人用白醋来洗脸，美白皮肤。扩展资料：米醋米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。白醋白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。醋味。
