如何做汤？ 关注好奇心食堂，了解更多美食秘密~做汤做的最有名的，就是广东人了，广东人重养生，清淡饮食，对于各种食材的运用也做到了极致。喝下一碗正宗的广东汤，你就会明白为什么人人都说“广东的文化和故事都融在一碗老火靓汤里”。老鸭汤食材：鸭肉、新鲜菌类、番茄、白萝卜、姜、葱、料酒做法：1、鸭子斩大块焯水，去血沫。2、热锅放油，鸭子入热油翻炒，再加入新鲜菌类共同翻炒。3、加入事先熬好的骨汤、老姜、葱、料酒，文火慢炖鸭肉至鸭汤呈奶白色。4、将去皮的番茄、白萝卜放入汤中继续文火煲，最后加入少量的盐调味，即可。莲藕冬菇猪排骨汤食材：莲藕、猪排骨、冬菇、蚝豉、生姜做法：1、莲藕洗净刮皮、去节、切块。猪排骨切段。2、冬菇、蚝豉稍浸泡，一起与生姜下瓦煲，加清水、，武火滚沸后，改文火煲约2个小时，最后下盐即可。海带汤食材：海带、白萝卜、排骨、海蜇做法：1、海带洗净切段，白萝卜去皮切块，海蜇皮洗净切丝、加盐调味。2、排骨洗净，全部用料同时入煲，放4碗水，煲2小时，待萝卜软面即可。
感谢官方邀请。莲藕可以做成多少种美食？据不完全统计，至少有上千种，一天种，三年都不会重样。阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！莲藕的烹调方法很多，可以蒸、炒、炸、煎、煮、煲汤，也可以加工成糖片、蜜饯、果脯、罐头后作为菜肴、点心的配料。莲藕还可以跟其他食材搭配，发挥其洁白如雪、质地脆嫩、鲜香可口、滋补养生的特性，为菜品增加营养和花色。这里就跟小伙伴们分享几个，如有雷同，纯属巧合。一、酸辣脆藕准备嫩藕500g、干红椒2只，泡辣椒1只，植物油25g。食盐、白糖、味精、醋和姜丝各适量。干辣椒切成段。莲藕去除杂质后清洗干净，挂掉表皮切成条，放盆里撒上食盐，腌制几分钟后洗净沥水。将泡椒切成细丝，撒在藕条上，再撒上姜丝。炒锅放油烧至五成热，将干红辣椒炸变色，加入白糖、醋、食盐、味精和少量水，煮沸后倒入藕条上腌制2小时。拣出干辣椒，将藕条放入菜盘，淋上少许汁即可。“莲藕似蜜”准备大鲜藕600g、干莲子50g、白糖150g、糯米125g、色拉油10g，甜桂花少许。把莲藕清洗干净后，切开一端，如果蒸熟。糯米用清水浸泡2-4小时，注入到莲藕的孔洞中间，捣紧。旺火蒸半个小时后取出切片。莲子蒸熟后。
莲藕要如何处理才不会变黑，怎么吃营养价值更高？ 在制作藕片的时候会发现，往往藕片是容易出现发黑情况的，想要保持藕片洁白，首先我们要用沸水汆烫莲藕70秒，这样是可以让莲藕中多酚氧化酶完全失去活性，这样就可以大大的抑制藕片中多酚向醌转化的过程。除了通过高温的处理方法之外，我们还可以选择适当的在其中添加一些酸性物质，也是可以解决掉多酚氧化酶的影响，可以在藕片中加醋，这样就可以在很大的程度上避免多酚氧化酶的催化作用，可以让藕片保持一个洁白的色泽。我们需要准备好一盆凉水，在凉水中需要放入一定量的白醋，我们把莲藕放入其中之后，需要浸泡一会儿，这也才可以让酸性的物质抑制掉多酚氧化酶催化的作用，可以避免莲藕出现发黑变色的情况，还可以很好的保持洁白的颜色。藕片切开之后取皮，容易被空气氧化变色，想要避免这种情况的发生。最好的办法就是让莲藕在炒之前，就隔绝其中的氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。我们把盐溶解之后，直接把藕切片了，然后选择放到碗里泡着就可以了。莲藕一定不能用铁器煮，主要是因为铁锅中的藕片是容易出现变黑情况的，其中是含有多酚类的化学物质，是容易和铁离子结合，形成或紫或蓝的有色络合物。而且因为莲藕中有丰富的多酚。
莲藕要如何处理才不会变黑，怎么吃营养价值更高？ 一、吃莲藕有什么好处1、稳定血糖从营养价值的角度上来说，莲藕中含有黏液蛋白、酚类物质、黄酮类化合物和膳食纤维，其中黏性蛋白和膳食纤维能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。另外两种营养物质，还能够减少身体中的有害物质，每天适量的食用些莲藕可以提高免疫力、缓解衰老、减少牙龈出血，稳定血糖，对糖尿病患者有一定的好处。2、改善烦躁的心情很多人都会有因为工作或者是学习压力比较大的时候，心情也会随着受影响，还会导致内分泌失调，出现长痘痘的现象，生的藕能清热除烦，适合因血热而长“痘痘”的患者。而经过煮熟后的藕能养胃滋阴、健脾益气养血，适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色黯淡无光的人群。3、安神健脑中医上认为，莲藕可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿，对于老年人来说，是个非常不错的蔬菜之一。同时也是在块茎类食物中，含铁量比较高的食物，所以对缺铁性贫血的患者很是适合。茄汁藕片二、常见的吃莲藕禁忌1、把莲藕当作蔬菜食用：莲藕的营养价值高，养生的效果也不错，但是同样含有的淀粉量很高，都可以当作主食来食用了，尤其是对于糖尿病的患者来说，拿莲藕。
