今天分享一道巨简单又好吃的酸辣鸡胗，酱香浓郁，口感脆嫩。也是我特别喜欢的家常美味菜肴。最近应该是天气闷热的原因，格外喜欢吃辣的，特别是这样一道酸辣可口，嘎嘣脆的下饭菜。
鸡胗是鸡身上最特别的地方，爆炒出来后，吃在嘴里，嘎嘣嘎嘣脆，但是又非常的下饭，再配上泡椒和小米椒，那酸辣的味道简直了无法形容！
酸辣鸡胗
食材以及调味料的准备：鸡胗、蒜薹、彩椒、小米椒、泡椒、大蒜、生姜。
烹饪制作步骤：
1、买回来的鸡胗仔细清洗干净后，沥干水分切成片备。
2、加入生姜、胡椒粉、盐、淀粉、料酒抓拌均匀腌制20分钟。
3、彩椒切丁装盘备用，蒜薹切两厘米长的段装盘备用。
4、大蒜、生姜去皮洗净后切片，小米椒和泡椒切好后和蒜片姜片放一碗里备用。
5、炒之前可以先调个酱料汁，碗里加入生抽、蚝油、陈醋、老抽、盐 、白糖 、淀粉、五香粉搅拌均匀备用。
6、起锅倒入适量的花生油，油温烧热后，放入姜片蒜片小米椒泡椒翻炒爆香，然后倒入鸡胗大火翻炒至断生后。
7、加入蒜薹和彩椒翻炒均匀，最后倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀即可出锅！
这样一盘脆嫩美味的酸辣鸡胗就做好啦，酸辣开胃又下饭，我家每次做这道色香味俱全的美味佳肴时，都要煮上比平时多点的米饭。
还有在爆炒的时候，不需要翻炒太久哦，不过火力要大些哟，这样才能保证鸡胗那脆脆的口感。
提个小小的建议：鸡胗一定要买新鲜的鸡胗哦，最好是当天宰杀的鸡胗。买鸡胗的时候，可以去那种菜市场专门杀鸡的摊点。也可以提前跟老板沟通一下，叫他帮忙预留一些，而且一定要当天的哟。
当然也不能说冰冻过的鸡胗不好，但是冰冻过的鸡胗会比新鲜的鸡胗味道会差很多，而且那种脆脆的口感也会差很多哦。所以呀！有条件的朋友们，还是去菜市场买那种新鲜出炉的会更好哒。
悄咪咪的说一句，其实我住的附近都没有菜市场，如果我想吃新鲜出炉的鸡胗，就需要走差不多半小时的路程，才能到菜市场，所以我实在忍不住想吃的时候，就只能在小区的小超市那买冰冻过的了。
