蛋白质溶液2毫升，测得共含氮4毫克，蛋白质浓度是 蛋白质质量4x6.25=25 mg蛋白质浓度25/2=12.5 mg/mL计算原理：蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量，（约在14％～18％，平均约含氮16％）所以，可用蛋白氮的量乘以6.25（100／16＝6.25），算出蛋白质的含量.
急…蛋白质的变性在临床上的应用！ 临床上应用的促进蛋白质变性的，比如我们进行消毒和灭菌，就是用乙醇，紫外线等促使细菌或病毒的蛋白质变性；而为什么我们在保存一些药品，比如疫苗，白蛋白等，需要注明低温存放，避免阳光直射，就是为了避免蛋白质的变性。生活中煮鸡蛋也是蛋白质的变性：高温促使鸡蛋的蛋白质变性而凝固成块，进食后容易被消化液中的蛋白酶水解以利用。临床上的消毒和灭菌：使病原微生物变性，注射及外伤采用75%乙醇灭菌，手术器械及其它用品采用高温高压灭菌，手术室用紫外线灭菌，用热凝法检查尿蛋白实验室：防止蛋白质变性：在生产和保存激素、酶、抗体血清等具有生物活性的蛋白质（如酶、疫苗、免疫血清等）时，应防止其变性失活，其中在低温条件下生产与贮存以上蛋白质就是这个道理。实验室的灭菌：细胞培养室等亦用紫外线照射消毒灭菌。日常生活：熟食较生食易消化：因为蛋白质变性后，肽链构象由卷曲变为伸展，使肽健暴露，易被蛋白水解酶消化水解。
蛋白质变性的概念，机制和后果？ 加热是使蛋白质变性的物理因素之一。1、定义：蛋白质由于受到物理、化学因素的作用使蛋白质空间构象发生改变与生物学活性的丧失，此过程称蛋白质的变性。。
