大豆蛋白粉和大豆粉有什么区别？ 大豆蛋白粉和大豆粉成份不是同样的，大豆蛋白粉是通过技术加工生产出大豆蛋白质粉，大豆粉是大豆直接加工的粉末。
脱脂大豆粉和全脂大豆粉有什么区别，两者的具体生产工艺是什么
脱脂大豆粉的用途 脱脂大豆粉由于生产方法不同，用途也不一样。一种是脱脂后，经过高温，可以直接作为动物饲料。还有一种是低温脱溶粕，由于低温脱溶粕水溶性蛋白高，可以做各种豆制食品的原料。脱脂大豆粉中含有较高的赖氨酸和糖类，加入烘焙食品中去，既可增加蛋白质含量，又可以在烘焙时，起还原糖的作用，使食品表皮变成金黄色泽和使食品松软。另外，加了脱脂豆粉，由于脂蛋白酶的作用，可使面包增白。面包中加入豆粉，由于吸水能力强，可延长贮藏时间，增加体积和提高食口性。因此脱脂大豆粉既可作为豆乳粉、浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白的原料，又是面包、肉制品、饮料和婴幼儿食品的配料。
脱脂大豆粉的用途是什么？ 脱脂大豆粉由于生产方法不同，用途也不一样。一种是脱脂后，经过高温，可以直接作为动物饲料。还有一种是低温脱溶粕，由于低温脱溶粕水溶性蛋白高，可以做各种豆制食品的。
全脂活性大豆粉和脱脂大豆蛋白粉的区别 就把脂肪去掉了
大豆蛋白和大豆分离蛋白有区别吗？ 一、特性不同1、大豆蛋白：大豆蛋白是一种植物性度蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是知植物性的完全蛋白质。2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、发泡性及结膜性。二、蛋白质含量不同道1、大豆蛋版白：蛋白质含量约为38%以上。2、大豆分离蛋白：大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上。三、存在方式不同1、大豆蛋白：大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。2、大豆分离蛋白：大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%。参考资料来权源：-大豆蛋白参考资料来源：-大豆分离蛋白
大豆粉的蛋白脱脂 日本学者对脱脂大豆的粉碎程度及其粒径与蛋白质含量的关系进行了反复研究，结果发现：将脱脂大豆粉碎成一定粒度，通过风选，获取特定的微小颗粒成分，可以得到高蛋白含量的脱脂大豆粉。由此可见，是否能生产出高蛋白脱脂豆粉，关键在于粉碎。高蛋白脱脂豆粉生产要求将脱脂大豆粉碎成平均粒径为5～20微米。如果粒径大于20微米，不能充分分离出高蛋白成分；如果粒径小于5微米，则易混入非蛋白成分，给后续的粒度分级处理造成障碍。粉碎脱脂大豆所采用的粉碎机，只要在粉碎加工中不使被粉碎物发热即可。通常多采用锤式粉碎机、轴流式粉碎机、旋转板型粉碎机等冲击型粉碎机。并要根据所选用粉碎机来确定粉碎机的转速及加工的时间。通常粉碎机的周速选定在40～150米/秒，粉碎数秒钟即可。对粉碎后的脱脂大豆要进行粒度分级处理，当以含大豆种皮的脱脂大豆为原料时，在进行粒度分级前，要先筛分，用80～170目的筛子，筛出粒度较大的种皮粗粒，再进行粒度分级。粒度分级可采用干式气流分级装置，如自由涡型气流分级器、强制气流分级器等。利用这些分级装置可筛分出5～10微米这一粒径范围的微粒。这一粒径范围的大豆粉中，蛋白质含量高，得率高，而且容易获取。这种高蛋白。
酱油中含有的脱脂大豆和黄豆什么区别 1、意思2113不一脱脂大豆：是大5261豆经清洗、浸出、去除豆油后得到的富含4102蛋白质的产1653品。黄豆：是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。脱脂大豆：黄豆：2、蛋白含量不一脱脂大豆：所含蛋白含45%左右。黄豆：所含蛋白质含量约为40%左右。3、含量不一脱脂大豆：不含脂肪。黄豆：含有大豆脂肪，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸。4、氧化不一脱脂大豆：氧化程度比黄豆低。黄豆：氧化程度比脱脂大豆高。5、用途不一脱脂大豆：用来制作优质蛋白粉主要原料，还可用于奶制品、饮料和保健品。黄豆：用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。参考资料：—黄豆—脱脂大豆
