风干牛肉干 温度在多少之间 需要注意什么 烤箱220度，中层烤20到30分钟，注意中间观察熟的程度，翻面，不要烤焦了。风干牛肉干的做法，首先准备材料：牛肉、盐、糖、孜然粉、辣椒粉、花椒、葱、姜、生抽、老抽、料酒：适量。1、牛腿肉洗净，然后切成切成食指粗细的牛肉条备用。2、加入所有调料，腌制一晚上。调料依自己口味酌情增减。3、烤箱220度，中层烤20到30分钟，中间观察熟的程度，翻面，不要烤焦了。4、完成。
风干牛肉该如何烹饪？ 答：东方美食专家支招：风干牛肉是内蒙古的一道特色小吃。它的选料是特别讲究的，必须选用锡盟放养的黄牛肉的牛腿肉，而且一定要选用牛后腿肉。这种牛肉肉质非常好，筋膜也少，做出来的口感就比较好。它的做法比较简单，取牛后腿肉去掉筋膜，取净肉5千克切成长40厘米、宽3—4厘米的条，加入盐50克、味精40克、53度的草原白酒100克、白胡椒碎25克、陈皮20克拌匀，放入冷藏箱内腌制一夜。第二天将肉用钩子勾住，挂在阴凉通风处风干半个月左右（春、夏、秋三季风干时间略短，冬季风干时间略长。如果用电风扇风干，风干时间在一周左右）。取风干后的牛肉放入吊炉内，用中小火烘烤半个小时左右即可。这是原味风干牛肉的做法。如果是制作麻辣味的风干牛肉，可以在牛肉干烤熟后撒上麻辣料，放凉后改刀食用。再给大家分享一种北派厨师制作风干牛肉的加工方法：1.牛瓜条10千克（可以制作15份菜肴）洗净，切成厚2厘米的抹刀大片，加入腌料（花雕酒300克，干花椒、香菜、圆葱条、海天草菇老抽各100克，绵白糖、海天生抽各50克）抓拌均匀，腌制6小时。2.锅内放入色拉油5千克，烧至七成热时，将腌好的牛肉片分批下入油锅内（每次下10片），小火炸干水分，捞出控油，放凉后切成拇指般粗细。
麻辣风干牛肉干 菜谱：6/关注：0/粉丝：82 菜谱大全 家常菜谱 家常菜 凉菜 素食 晚餐 私家菜 。京ICP备14030359号/京公网安备11010802026928 Copyright ？ 2003-2020MEISHIJ CO.，LTD.
风干牛肉是怎么做的？是生牛肉还是熟牛肉？ 大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！风干牛肉也叫牛肉干，发源于内蒙古，又名成吉思汗的军粮！不过现在市场上的牛肉干种类繁多！甚至某网购平台上20多块一斤的牛肉干都卖出来了！这些东西我是不敢吃的！下面我就风干牛肉的做法，以及辨别真假的方法写出来供大家参考！欢迎大家在评论区补充！牛肉干的做法其实相对来说蛮简单的！1：一般选用黄牛后腿肉，剔去筋膜，切成长条！2：用姜，葱，糖，盐调成味汁，腌牛肉条12小时！3：把牛肉条挂在架子上风干，一般为10-20天。这时候会损耗60%的水分！4：牛肉条，挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时！PS：一般情况1斤鲜牛肉，可以获得牛肉干2-4两。下面说说市场上的假牛肉干制作有哪些！第一种：人工合成牛肉！这种全部由人工制作，根本没有肉！由蒟蒻粉，盐，谷氨酸，谷蛋白，大豆蛋白，面粉，磷酸三钠，牛肉香精，和碳酸钙混合，再添加牛油和少量牛肉汁，制成浆料后拉丝后压制成块！这样制成的牛肉干粗细一致，厚度一致，最重要的是很便宜！第二种：用猪肉代替，造假成牛肉！猪肉灌水后与牛头，。
四川正宗麻辣风干牛肉的做法熟牛肉原料：1.老姜一块，切大片。2.牛肉1大块3.八角2-3颗4.草果一个，拍破。牛肉干原料：1.熟牛肉500克2.白酒5 克（没白酒的，用多点的料酒或者日本清酒代替）3.葱白50 克，切丝4.姜20克，切细丝5.辣椒油50 克6.花椒粉4克（考虑到不能吃很麻的朋友，这个量可以减点）7.干辣椒粉10克（考虑到不能吃很辣的朋友，这个量可以减点。8.白糖30克9.盐5-10克（盐最好先放少点，最后起锅前尝尝，不够咸再加点就可以了。原方的10克对大多数人来说，有点咸了。10.熟白芝麻15克11.色拉油200克（这个原方用1000克来炸，我没量。我用了差不多刚好把牛肉干没过的油来做的，效果差不多。12.麻油15 克13.牛肉汤500 克（头天煮肉留下的汤）做法1.锅里下清水，水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。2.下老姜，草果，和八角，加盖煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，没血水。3.把牛肉泡汤里半小时，取出，保留肉汤。4.等牛肉凉下来后放冰箱过夜。牛肉干做法：1.把牛肉先顺筋切片，然后横筋切条，切成越0.8厘米粗细的条。2.牛肉条放白酒，盐，姜丝和葱白丝，盐拌好，腌制30分钟。3.油锅至旺火上，油烧到6成热，下牛肉丝。要把葱丝。
