家常做法，正宗卤煮火烧怎么做 猪棒骨一块 猪皮3，4块 五花肉一块 开水焯一下后 放进煮过 吊汤1小时猪大肠和肺头可以买现成的 如果是生的 肥肠蘸盐反复搓3，4遍去除粘液 然后找到肠口对着水龙头冲洗 去除杂质 肺头找到肺管冲洗 然后倒置 血末会自行排出炸豆腐 豆腐要选用石膏豆腐 切片 油温五成热下锅炸 炸的时间可以长一点 把水分都炸出去 两边金黄 豆腐发硬出锅死面火烧 咱们自家活的饺子面那种就可以 比例1斤面4两水 火烧下锅不放油 如果放油火烧容易起泡儿 半熟出锅就可以炒料 葱姜蒜末下锅 爆香 然后一勺豆豉 2勺处理后的干黄酱（干黄酱加料酒香油糖 蒸过之后的）3勺酱豆腐 1勺韭菜花 1勺甜面酱 不停翻炒10分钟 下入吊了一个小时后的高汤 大火开锅 然后依次放入 肥肠 肺头 然后卤制20分钟 加一勺蒜末（主要杀菌）一勺醋 去腥然后放入炸豆腐和死面烧饼 再过20分钟出锅 然后根据自己口味加入 蒜汁 辣酱油 酱豆腐韭菜花 我不建议用香菜 猪身上的东西搭配香菜有点不伦不类 香菜一般搭配牛羊肉去膻 但是喜欢吃的 也能放
97年生，想开个卤煮火烧店，有没有过来人给点建议？ 这个卤煮店生意非常好呢，但是手艺是个关键问题，其次才是地理位置、有的省份非常流行吃、但是也有的省份非常不流行吃呢。举例说明我在的关中环线一代就不行。而且当地人知吃两餐饭。搞得买卤肉杂食的、灰头土脸、几天也卖不完、肉质风干的厉害、一点也不好吃。所以一定要考察好位置。再个名气、诚信为本、不可以缺斤少两呢其它量力而为即可。
小张卤煮火烧怎么样 和同学去护国寺小吃街，选了这家，店很小，环境一般，点的灌肠和卤煮火烧，灌肠我是真的不爱，同学从外地来想尝尝，貌似也不是很喜欢，卤煮很好吃，反正我不经常吃卤煮，所以觉得味道都差不多
的卤煮火烧怎么做如何做好吃 500g油适量盐适量酱油适量生抽适量腐乳汁适量花椒适量香叶适量大料适量桂皮适量陈皮适量红辣椒适量红油豆瓣酱适量辣椒油适量芝麻酱适量大葱适量姜适量蒜适量香菜适量青蒜苗适量面粉适量酵母适量碱面适量猪肉适量白酒适量制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1准备食材2把猪肠，猪肝，猪心，猪肉用清水冲洗，猪肠要翻过来洗，浸泡1个小时，充分泡出血水3泡猪肠的时间，盆里切一些葱姜蒜，加入八角，桂皮，香叶，花椒，茴香籽，辣椒，陈皮4倒入开水，浸泡出材料的香味5在同样备一份香料，装进调料盒，备用6把豆腐切块7起锅，油热放入豆腐炸到两面金黄8炸好e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333365633935的豆腐，对角斜切，备用9泡好的香料水，捞出香料不要10加适量清水，再把香料水倒进锅里，放上刚刚装好的调料盒，再把洗好的大肠放进去，开火11再另起一锅，冷水下锅把猪肝，猪心放进去，汆水，充分去掉血水12充分去除血水的猪心，猪肝，再放到卤大肠的锅里，两锅并一锅，加入白酒，冰糖，料酒，生抽，老抽13在加入一勺腐乳汁，盖上盖小火慢炖14大肠炖到看着收缩了，再加一些盐。
