北京有哪些涮羊肉馆子的手切羊肉值得推荐？怎么判断手切羊肉的品质？ 微博 京城吃货日记 今天发的聊聊北京涮羊肉部分内容深得我心转载 原地址如下：Sina Visitor System…
北京哪里的烧烤最好吃？
北京涮羊肉，哪家做的最好吃？ 天下厨师无非两种。一种是天南海北四处跑上天入地到处儿转，丰富自己的知识面儿，转换着菜式。另外一种则是专攻一项，一个招式磨练百十来年。祖祖辈辈钻研着一门手艺，纵使世界万千，眼里却只是那一锅东西，含着南北。老北京铜锅涮肉就是后者。相比之下，各有各的优势，大概一切食物都有生命，但用心经营了的食物是绝不难吃的。这就是铜锅涮肉的羊肉为什么那么多讲究。北京人对吃那是马虎不得。冰冷的机器呲啦呲啦，刀面儿一滩血水，冰碴子挂几根在肉卷上服务员就小跑儿着端上了桌—得赶紧，要不一会儿冰一化肉一耷拉就端不上桌了。末了还递上来撇沫儿的勺子。这一顿饭下来，锅里污污糟糟半锅沫子，香菇葱段沉在锅底压根看不见踪影。若是这幅景象可怯到姥姥家了。真正的铜锅涮肉那就是俩字儿—讲究。支锅子讲究用铜锅，碳讲究吃梨木碳，后来一水儿都改新碳。水要清亮，扔三两葱段几朵香菇足以，吃的就是个原汁原味儿。挑一家好涮肉店的考量在酒楼吃还是在胡同吃都是浮云，用景泰蓝锅还是紫铜锅也是bullshit，我们只相信肉和味道的力量，因此标准如下：1｜羊肉肉质：肉质紧实有光泽，脂肪洁白细腻，纹理清晰，膻味轻，有弹性，不出血水，涮汤后没有大量白色浮沫。刀工：厚度。
烤串时的“羊肉头”是羊的什么部位？ 就是羊肉，羊肉里面有很多筋，这就是羊肉包饺子不好吃的缘故，要是想要嫩羊肉，就的把筋分离出来，卖的肉筋就是分离好的。
北京哪的烤串好吃？ 北京人民热爱烤串—“撸脏串，吹牛逼，灌扎啤，掏心窝”，这是度过首都夏季的四大法器。别看烤串源于…
北京哪里可以吃到正宗的老北京涮羊肉？ 北京涮羊肉讲究的是铜锅清汤涮肉，满大街都有，也有很多的老字号，个人认为北京最好的涮肉并不是那些所谓的老字号老北京涮肉，而是光明桥的情忆草原，为啥？老板坚持每天从海拉尔空运鲜肉，肉也不是一般的肉，低密度散养吃野草长大的内蒙绵羊，肉除了鲜嫩外，无任何异味，以前都认为羊肉膳才好吃，多少人被坑呀。来北京就得来这吃，在这里完全可以满足一家子人的饮食需求，肉的品种之多，还同时有刷有烤，还有独有的面食者钟爱的包子，完全可以堪称是一站式的餐厅了。一般的朋友们来到店里都是这样点菜的，来一个清汤锅底、两种羊肉、一盘肥牛，（上面说过这里的羊肉不膳，其实这里面也是有学问的，内蒙很多盟旗的羊肉不膻，是因为羊吃了草原上的野葱把膻味就给解了，所以这空运的羊肉真心是美味无比）接下来要说的是这里的羊肉串（羊肉串也是来这里必点的一道美食，调料只放盐，没有我们熟知的孜然辣椒，别有一番滋味）一盘布里亚特包子（除了涮肉这里值得一提的就是这个面点了，它是经过改良版本的，因为当地吃的太过油腻，利用羊脖子和羊肋排肉的肉丁，加上洋葱，没有过多的各种香料，调味料也就只有盐，完美的展现了肉的本味，如果您爱喝酒，到了这里就一定要尝尝老板孙。
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北京涮羊肉，哪家做的最好吃？ 1.东来顺：不错，但没有传说的那么好，名声大过味道。2.聚宝源：挺好，挑不出什么毛病的北京涮肉。3.南门、窑台…各有特色，只要别涮红汤应该不会错。4.我妈弄的！我一直觉得涮肉和炸酱一样，一家儿一个味儿。吃惯了就是最好的！记得80年代，我家还没有火锅。煤气上直接作着大铝锅，羊肉白菜粉丝直接折进去再拿漏勺捞出来直接进碗，真特么香！还有我家的调料就是麻酱韭菜花酱豆腐，而且韭菜花放的比一般人都多。后来慢慢有了豆皮蒿子杆…不说了，下地铁了
黑心烧烤摊真的会用老鼠肉来冒充羊肉吗？ 如果是真的，是怎么做的？能节省多少成本？如果是假的，那黑心烧烤摊的「羊肉」来源一般是什么？参考新闻…
做烤肉最好的牛羊肉是哪块肉，怎么选？ 首先说一下肉我一般都会选择羊肉 羊肉串 羊排或者羊腿 当然人多的话就直接一只整羊羊是自己农场养的。吃的是草 喝的是山泉 呼吸的是没有雾霾的空气肉我都是当天新鲜的肉 去串串或者 直接烤 这样的肉是极好吃的其次是用什么料去烤我选择的是喜马拉雅粉盐 和BF的混合调味料 混合调味料 根据个人喜好 有土耳其风味 意大利风味等等 也有四合一 以及常规的辣椒面孜然面还有在哪里烤通常如果在山上就以地为炉 直接生火炭烤 会用到一个铁的篦子 和刀 因为过程中要用刀划开入味 和切割分食 别有风味如果在家里就用喜马拉雅盐板烤制 盐板烤制 首先要加热盐板 然后将食材放在上面 因为盐板原因 只需要放其他调味不需要放盐了。
