做肠粉，肠粉专用粉还需要加什么吗？ 肠粉专用粉加水按比例调好粉浆，加入肉片（鸡蛋，虾，牛肉…），葱花就可以做出美味的肠粉，吃的时候加入酱汁就可以了！如果没有买到肠粉专用粉，在家自己也可以做出效果一样的肠粉材料：粘米粉80克，澄面70克，生粉10克，水430克，鸡蛋调料：油，生抽，糖，水，蚝油1.粘米粉，澄面，生粉加入43克的水搅拌均匀（我是晚上要调好粉浆，放冰箱）2.锅里把水烧开，用两个盘子交替使用先在盘子刷一层油，把盘子放进锅里热一下，加入一勺粉浆，鸡蛋液（肉），大火蒸大约3分钟，粉皮起大泡即可4.最后淋上酱汁就可以吃到热辣辣的肠粉啦酱汁根据自己个人口味调，我喜欢偏甜的，我加了白糖酱汁：生抽，耗油，白糖生粉，加小许水调成汁，锅里下油，倒入酱汁，慢火一边加热一边烧开
做肠粉要用什么米，需要加什么才能让米浆做出来的肠粉，又滑又爽口？ 肠粉的制作材料：主料：淀粉1000克，甘栗粉200克辅料：香菜两棵，辣椒酱100克调料：盐少许肠粉的做法：(1)将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；(2)将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；(3)上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
肠粉专用粉是什么？和水的比例是怎样？需要加淀粉吗？ 肠粉专用粉是是一种用粘米粉以及其它的食用淀粉制作的米粉，在日常生活中人们在家制作肠粉时都会用到它，因为它的做法实在的太简单了，只需要在肠粉专用粉中加上适量的水搅匀就可以制成肠粉米浆制作肠粉了。肠粉可以到大型超市、粮油副食品店或者是网上购买。肠粉专用粉的比例是1：1.5 也就是说专用粉1斤，那么水就是1.5斤如果蒸出来会比较硬可以再稍加一些水来增加它的韧度，也可以加入少量风车牌得生粉很不错！肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为\"抢粉。出品时以\"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口\"著称。肠粉在广东是最为普遍的早餐，在唐代就已经出现，源于泷州（今广东罗定市）。是由罗定特色美食油味糍演变而来。禅宗六祖惠能帮起了个新的名称，叫作惠积糍，亦称龙龛糍。乾隆年间乾隆皇帝游江南那会儿，专门拐到罗定州吃龙龛糍，并为其起名叫肠粉。不需要加任何淀粉喜欢的可以收藏。
肠粉是用糯米粉做吗 肠粉怎么做才能又薄又滑爽
肠粉自己磨的米浆需要在添加什么粉更滑点吗？ 可以加一点2113玉米淀粉，栗粉又香又滑的肠粉5261做法：4102原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉165350克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。制作方法：1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3-4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。注意事项：1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨制的米浆，水与大米的比例为3：1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形，现在餐厅为了图方便，多是用粘米粉代替米浆，再添加澄面，粟粉和生粉，以改善其质地和口感
肠粉自己磨的米浆需要在添加什么粉更滑点吗？
怎样可以把卷粉做的又薄又滑又韧，是加了什么东西吗？ 凉卷粉卷粉是用优质大米，比如八宝米等用水浸泡以后，用磨磨成浆，然后用甑子蒸制，蒸出的卷粉颜色雪白，厚薄均匀，滑而不腻，特别有韧性。有了上好的卷粉，就等配上佐料，享用美食了。这其中辣子的制作也是最重要的，要选个小、饱满的干辣子在铁锅里焙干后舂碎，再用烧好滚热的菜油浇上去制成油辣子。最后是酸汤，广南的酸汤喝起来又开胃又有香味，在于它都是用野生芹菜或红青菜洗干净以后放在瓦缸里，加入米汤腌一下，腌出来的酸汤颜色粉红，具有天然的香味，喝一口沁人心脾，令人赞不绝口。一切原料准备好后，把卷粉、油辣子、酸汤和佐料放在一起，再放点盐，一碗油汪汪、红彤彤、辣乎乎的凉卷粉就做好啦。吃一口，嗯，色、香、味、鲜样样具备。
肠粉米浆加什么才爽滑？为什么我做出来的肠粉太嫩没有弹性有点碎裂
肠粉是什么作的，有什么配.吃得很滑，肠粉本身加什么才好吃 是用米浆做的 蘸酱油或撒上菜脯粒 肠粉一般牛肉+西红柿 猪肉+鸡蛋+虾仁 还有一种素粿只加青菜 这是潮汕人的吃法 潮汕肠粉的那层皮做法跟广州的不一样，广州的是将米浆倒在布上去蒸蒸好后再取下来，口感会比较粗糙 潮汕的是用专用器皿刷上一层米浆去蒸，口感会比较细腻
