老豆腐怎样做 锅包豆腐你吃过吗？
石家庄老豆腐的做法与食用佐料你知道吗？ 吃过几次。放些韭菜花。蒜汁。鲜辣椒汁。味道还可以
豆腐制作方法和配方 配方：黄豆300g，水，醋两勺，盐一勺。方法：1、把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。2、把泡好的黄豆和水按照1：5的比例研磨成豆浆。3、榨好的豆浆用纱布过滤，两遍为好。4、过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。5、豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，直到豆浆变成絮状关火即可。（卤水配方：水300ml，醋两勺，盐一勺）。6、把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好，等待凝固，大约5分钟就好。7、在豆腐瓶上方压一个瓶子，豆腐将会更紧实，这样就做好豆腐啦。扩展资料：下面介绍的是石膏点卤法制豆腐：石膏点卤的方法：生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量。
老豆腐是什么样的？ 老豆腐，又称北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。一般以盐卤作凝固剂，也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂，其特点是点浆温度较高，凝固剂作用比较急剧，豆腐硬度较大。
榆次老豆腐的作法和卤的作法.详细信息，谢谢 榆次豆腐脑又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。榆次豆腐脑原料：黄豆1500克，葡萄糖粉50克，食油适量。榆次豆腐脑做法：用冷水泡上黄豆，夏季6小时，冬季10小时左右，用水淘洗几次，每斤豆子加15斤水磨成豆浆。用锅熬沸豆浆，点些食油把豆沫去掉，再加开水冲稀。把葡萄糖粉放入另一个容器内，快速将熬好的豆浆倒入容器内。搅拌均匀后用盖子盖压，15分钟即成。老豆腐卤汤的做法材料：一把木耳，葱花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海带扣，红豆腐卤，麻酱做保定老豆腐，最重要的卤汤和调汁。一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。花椒大料酱油汁的做法：一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。把花椒挑出来，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味豆腐卤汁：这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状。
商河老豆腐的卤汁制做方法怎么做 一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。豆腐卤汁：这个简单，取3块豆腐卤，放1-2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干蒜汁：半个蒜，切细末，加2小勺水。麻酱汁：2勺麻酱和水调匀卤汤做法：木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻酱汁多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。卤水豆腐的食疗价值：开胃消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
砂锅老豆腐的做法，砂锅老豆腐怎么做请看步骤：1.把老豆腐切成自己需要的样子(可以是粗条、大块或方砣)，投入加有老抽和盐的沸水锅里，煮2分钟捞出沥水，备用2。.
豆腐脑和老豆腐的做法-家常豆腐脑和老豆腐的做法非常简单易学。如果豆腐脑和老豆腐怎么做好吃，豆腐脑和老豆腐的家常做法如何做一直困扰着你，美食杰提供的图文豆腐脑和老。
石家庄老豆腐的做法与食用佐料你知道吗？ 我是快脚步漫生活，头条美食领域创作者，欢迎关注我，更多美食与您分享~石家庄的老豆腐，虽然我没有亲手做过，但是家人会做，看他们做过，也听家人们讲过.自己做的老豆腐，干净卫生，吃着特别放心.石家庄的老豆腐做法如下：1.首先，要取适量的黄豆，将它清洗干净。2.其次，用清水将洗干净的黄豆浸泡5个小时以上，泡至随意取一颗泡好的黄豆，用手一掐即碎即可。3.再次，就是将泡好的黄豆磨成豆浆。（以前只能用石磨人工磨豆浆；现在完全可以选择小家电来替代人工磨豆浆了，省时省力，而且磨的很细腻，比如：豆浆机、破壁机。对于选哪种小家电，没有固定的限制，只要能磨成细腻的豆浆即可。如果磨的豆浆不细腻，要将豆浆滤掉豆浆，这样做好的老豆腐口感才好）4.最后，就是画龙点睛的一步了。以前是用卤水点老豆腐，现在做如果没有卤水，可以选用内脂或是石膏。如果用内脂：将过滤好的豆浆，放凉至85度左右，倒入内脂中，盖上盖子，静置20分钟左右成团即可；如果用石膏：需要先放适量的水将石膏粉化开，然后将煮开过滤好的豆浆，除去泡沫，迅速倒入石膏粉水盆中，用盖子盖好，静置70分钟左右成团即可。食用的佐料：关于佐料，这是因人而异的，按照自己的习惯调成适宜的佐料。
老豆腐是什么东西呢？市场还是药店有售呢 你好，不知道你问老豆腐是什么作用，一般常说的老豆腐应该是豆腐制作过程中放石膏或者是卤水较多，豆腐硬度较大的豆腐，口感比嫩豆腐差，但是可以做成各种形状。
