自己做的盐焗鸡爪不香，骨头里没味，是怎么回事啊，也加有透骨増香剂了，还是不行啊，求解 将光鸡爪飞水，洗净，捞起晾干水珠，用油一两起锅，落姜片葱条，加入绍酒二钱，落二汤一斤二两，加盐三钱、老抽五钱、生抽二钱，待滚。滚后调慢火，将鸡爪浸入汤内（作用是。
你好，很高兴回答你的问题。炸鸡怎么能炸出肯德基的样子来？面糊应该怎么调？我的回答是：炸鸡是一道酥脆爽口的美味食物，特别受小朋友们的喜欢。一到周末，KFC都是人满为患，好多家长带着自己的小宝宝来享受这里的快餐美食。我们一些朋友总是把肯德基的炸鸡看作是一道美味佳肴，其实，这种炸鸡的油都是经过反复使用的。如果想吃到干净卫生的炸鸡，我觉得还在自己在家里制作比较放心。要想制作出美味的炸鸡块，有两个步骤是非常重要的，一是腌制。是由大蒜粉、辣椒粉、白胡椒等多种调味料兑水拌匀后，调成一个酱汁，然后把鸡肉放在酱汁中抓捏均匀后，放入冰箱冷藏腌制24小时。二是裹面糊。是以玉米淀粉、中筋粉和大蒜粉等加入鸡蛋和牛奶拌匀后，形成面糊状，然后把腌好的鸡肉放入面糊中裹匀，最后在鸡肉的外皮裹上面粉放入油锅中煎炸制作而成。下面就来跟朋友们分享一道炸鸡的制作方法。希望朋友们能够喜欢。制作教程[炸鸡块]需要食材：主料：鸡腿1只配料：食用油较多（腌肉）食用盐适量、大蒜粉1克、生姜粉1克、辣椒粉1克、白胡椒2克、水适量（面糊）玉米淀粉60克、中筋粉150克、大蒜粉2克、食盐4克、白胡椒粉3克、黑胡椒粉2克、鸡蛋1个、牛奶50克开始制作：步骤1：。
做油烙饼的时候，加入鸡汤会更加酥脆香软吗？ 做油烙饼用鸡汤？谁说的？我只听说过做糖饼用炸鸡架的油做油酥，却没听过用鸡汤做油烙饼的，今天面点师讲讲个人配方和本人为什么不支持用鸡汤烙饼可能每个地域的烙饼方法和制作方法都不同，但是我要承认我见识少，确实没听过用鸡汤烙饼的，闲话到此，开始发配方油饼配方和制作过程油饼面配方：面粉一斤，大豆油一两，盐五克，有点烫手的水六两半左右油酥配方：色拉油加入面粉和成浆糊状即可油饼制作过程：把面粉放入盆中加入盐和大豆油，热水和成软面团揉匀，然后醒半个小时下剂子（120克）然后把剂子搓成长条状用手按扁在面上抹油酥卷起来，醒半个小时以上，然后擀成薄饼，用锅温200℃的温度烙制即可小提示：烙油饼最重要的就是锅温，说个亲身经历，本人当年开个砂锅油饼的小饭店，记得刚开始做油饼用的同样的配方但是用饼铛用180℃烙制的，但是出锅的饼口感很不好，后来买了一个平底饼锅直接放煤气灶上烙制，温度很高基本饼放入锅里一分钟左右就熟，翻两下就出锅，多放一会都会糊的那种，但是口感特别好，所以说有时候配方不一定重要，制作面食中的一些小经验也很重要最后为什么我不支持放鸡汤首先吃饼我本人更加喜欢吃饼中的面香味，而放入鸡汤味道会感觉不伦不类其次都。
卤猪蹄放什么东西能做到透骨香酥化骨质钙层 应该是放醋吧
口水鸡的名字是怎么来的，怎么做才正宗？ 点击上方蓝色按钮【关注】每天与您分享最地道的农家美食、最实用靠谱的食材挑选妙招。“口水鸡”的原名叫白砍鸡，后来郭沫若吃过一次后对其大加赞赏，特赐名为“口水鸡”，不曾想倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。口水鸡的原意是因为它有大量的花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。不过对于不太喜爱吃麻的湖南人来说，怎么样做才能更符合我们的口味呢，下面我们一起来看看具体的做法步骤吧！作为此道名菜的主要原料—鸡肉，最好是选择农家喂养的2斤左右的小母鸡，由于喂养五谷杂粮，又任其在户外自由活动，其肉质更加鲜嫩、风味更佳。准备好鸡肉后，我们还要准备这些煮料：葱段3段、姜片3片、黄酒1大勺红油原料：辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、盐1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、葱1段、蒜片6片、八角1颗(掰开)、桂皮1小块调味料：生抽2大勺、香醋1.5大勺、白糖1大勺、蒜蓉1大勺、芝麻酱1小勺、花椒油1勺、鸡汤适量、辣椒1只(切圈)、香葱适量(切碎)。一切准备妥当，开工！第一步：鸡肉洗干净放入锅中，加入漫过鸡腿的冷水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。煮10分钟后关火焖15分钟，。
做炸鸡，腌制做法及腌制材料，怎样做到外酥里嫩，求解答？谢谢！ 主料：鸡腿 500克 调料：花生油 70克 番茄酱 10克 白酱油 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆)10克 椒盐 10克 各适量 类别：私家菜 月经不调调理 气血双补调理 贫血调理 口味：椒麻。
卤水放透骨增剂AAA能香吗？对健康有什么危害吗？ 这些都是添加剂。能不加尽量不加。你要把卤水做到不用任何添加剂也能卤出最好的东西。不是说你加了这些就一定好吃的。有的东西加的量多量少也有很大的讲究的。不能随便的加。添加剂适量还可以。这么和你说吧。全国包括五星级酒店还有街边卖的卤货很少有没加任何添加剂的。要是想加的。尽量少加吧
怎样能做到卤肉有前香、中香和后香？ 香料的搭配的让人着迷的东西，一张好的香料配方，如伊人相伴，讲究的是前后都有内涵，不仅要有前香，还要有后香，只有前后的平衡，才会让人感受到那一份烟火之后的美妙。相较与后香而言，前香给人的感觉是最为明显的，犹如佳人行至，最先入眼处一般，可见，一组香料的配方中做好前香的重要，今天我们就闲聊下这前香。说起前香，我们就不得不提及一下我们的舌头，这是和香觉感知最为直接的器官，一般来说，我们的舌头是可以感知到甜酸苦辣的，在舌头的前端，对于甜味的感觉是最为敏感，所以想要做好前香，那便落子于甜字之上。在香料中，有不少香料有着回口甜的特质，像是小茴香、肉桂、桂皮、肉蔻、甘草、陈皮等都是带有回口甜的香料，所以他们都是比较合适用于做出前香的。例如我们最常见的搭配：桂皮、白芷、草果、丁香，其中桂皮就是可以带出前香的作用。所以在配置前香的时候，一般在香料的选择上，都是以可以带甜回口的为轴，然后搭配上有去腥效用的香料，例如是白芷、生姜、大蒜、山奈、胡椒、多香果、良姜、南姜、荜菝等，因为腥臭味一般来源于食材本身，如果你不能平衡，或者是说压制食材本身的味道，那由甜回口带起的复合前香便会被腥味影响到，而大为失色，像是这一。
口水鸡怎么做才能让它不破皮还熟透？大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者@刘哥美食 我来回答这个问题：口水鸡是川菜中的一道传统菜肴，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身；有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡的做法多样，有湘味口水鸡、麻辣口水鸡、酸辣口水鸡、川菜口水鸡、豉香口水鸡和家常口水鸡等等；口水鸡的做法也比较简单，要想做出的口水鸡让它不破皮还要熟透，你只需要注意选料、火候、浸泡三个重点，做出的口水鸡不但不破皮、还会鲜香、嫩爽。口水鸡制作过程的三个重点！一、鸡肉选择；最好选择嫩肉的仔鸡或养殖的肉食鸡腿肉；口水鸡的特点是嫩爽，选材上一定要选择的鸡肉是嫩肉鸡。二、火候把控；煮的时间不能过长，鸡肉断生即可，一般煮10分钟左右即可，关火后不要马上出锅，再继续焖10分钟；三、冷水浸泡：出锅后的鸡肉，要迅速放入冷水中（最好冰水）浸泡，凉透后再改刀；鸡肉遇冷水后，从而锁住水分，使肉质还特别的有弹性，有嚼头。要保持口水鸡的外形完整，鸡肉改刀的时候一定要用“剁”的方法，这样就不会使鸡皮与鸡肉分离。家庭版“口水鸡”的做法-特点：麻辣鲜香、嫩爽鲜滑、做法简单！【材料】鸡大腿2只、黄瓜一根【调料】。
