兰州人第一次吃到不正宗的兰州拉面时是什么感觉？ 在深圳华强北要开正宗的兰州牛肉面店，于是和开业团队到附近的店前期进行市场调查，一行共计11人来到一家写着兰州拉面的店内，店内的服务人员立马递上一张菜单，品种丰富，有拉面，盖面.盖饭.大盘鸡等.每个人要的不一样，我就来了碗拉面，(妻子收银，丈夫拉面)。端上来后才明白：清汤煮拉面，没有蒜苗.香菜.辣椒桌上有自己调.吃的时候发现汤是调料兑出来的，不是每天用牛骨头.牛肉煮熟后清汤做出来的，辣椒口感只有辣，不香。也许这种口味适合南方人，清淡，但西北人吃不惯。后来，我们在开业时很纠结，是当地化还是保持传统不变，再经商议后，决定：不能当地化，一定要引导深圳人习惯传统特色，牛肉面自己端，主动问加不加辣椒，吃什么面型，刚开始顾客就说不就牛肉面吗？还有这么多面型，辣椒告诉她香，不辣时，她少放一点点，慢慢的主动说就上次少放一点辣椒的牛肉面来一碗，由于坚持每天煮牛肉，价格稍微高于兰州拉面，顾客还是能接受，最后顾客口口相传，越来越多。
兰州拉面各种粗细面条的名字 1.一窝丝刚煮好的2113一窝丝，圆身面，细如面线，半透明5261，柔软4102，甚至无需咀嚼。2.毛细圆身面，比一窝丝粗点1653儿，因为不用嚼、易入味。一窝丝和毛细，都是老人小孩吃的多，太容易泡涨，三分钟不吃完，就成面糊了。3.细非常淑女的面4.三细兰州拉面最优雅的吃法。细而有弹性，撩起来挂满辣油，香味和牛味的完美融合。吃完面，辣子也刚好被面吸完。5.二细比三细更粗些，也更筋道。细、三细、二细都是朴实的圆身面，却是本地人最常点的。6.二柱子接近铅笔粗细，需要煮比较久。面身有一道凹棱，从这一侧面看，就像两条粘连的面条-大概这就是字的含义。口感肉肉的，非常弹牙而面芯略硬，如果你喜欢意大利面的al denta口感，别错过二柱子7.韭叶扁身面，面如其名-宽度接近韭菜叶。8.薄宽形似海带，边缘浮起波浪状。边缘柔顺而中部偏硬，口感上有着鲜明对比。9.大宽最宽的面，师傅：“大宽这么宽的，一碗面就2条。10.荞麦棱子切面像三角形的荞麦皮形状，比较难做。从面剂子开始就要捏成三角形，拉扯出来才是这个形状。面体带有凹痕，带的汤汁足。扩展资料：历史由来兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，。
你喜欢意大利面还是兰州拉面，为什么？ 意大利面的做法与味道在我们兰州，真的是很普通的家常便饭，这可能与面食在丝路交往中有关，但，他不可能与兰州拉面相提并论，因为兰州拉面看似材枓简单，但，他是各民族和不同宗教信仰都可以食用的美食，这就是兰州拉面走向世界的真正原因。
街头到处都有的兰州拉面，里面牛肉为什么这么少，正宗的是怎么样的呢？ 正宗的兰州拉面，牛肉也很少。当然会比外地多一点，但肯定没你想象的那么多。原因有几个，1.酱牛肉成本很高。现在酱牛肉，基本至少也要7.80一斤了，还是比较便宜的。就算几片牛肉，成本也不菲。牛肉面的价格，仅仅是面的价格，如果想吃牛肉，可以单独加肉，这是任何一个牛肉面馆都允许的。当然，你得自己付费加肉。2.牛肉面为什么只收面钱，不能连肉带面一起出个价吗？还省道工序。不行！因为兰州拉面，是给工薪阶层消费的。对象主要是老百姓。现在的兰州，一碗牛肉面只要7块钱，据说政府强制不允许涨价，就是为了安定民生，让所有人在有需要的时候，都可以随随便便进一家面馆，吃一碗地道的兰州拉面。这价格，比北京到处都是15一碗兰州拉面的价格，便宜一倍不止。所以，兰州拉面的主旨，就是丰俭由人，面向大众。想吃的更好，你单点，小菜牛肉随便点。但如果你囊中拮据，一碗“一清二白三红四绿五黄”的牛肉面，足可以吃饱吃好吃撑。一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。虽然是小小的一碗面，色香味俱全。
兰州最好吃的牛肉面是哪家？ 突然一下子这么多人回答受宠若惊啊，谢谢大家。看了回答我决定改第二天一早的火车了，早餐吃个牛肉面先！
在郑州能吃上正宗的兰州拉面吗？ 如果你说的兰州拉面是指兰州牛肉面的话，那答案是可以。作为一个曾经经常出差兰州的人，怀念正宗兰州牛肉面的味道，两年前在郑州寻觅到一个‘五味一品牛肉面’，比较接近兰州味道。推荐！郑州当前应该是有两家，一家在医学院，一家在东建材附近，可地图搜索，也可团购。个人认为比某氏，某记牛肉面都正宗。
