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兰州牛肉拉面汤料里面放花椒好还是梅花椒好?为什么? 附近的正宗兰州拉面

2020-09-30知识14

兰州人第一次吃到不正宗的兰州拉面时是什么感觉? 在深圳华强北要开正宗的兰州牛肉面店,于是和开业团队到附近的店前期进行市场调查,一行共计11人来到一家写着兰州拉面的店内,店内的服务人员立马递上一张菜单,品种丰富,有拉面,盖面.盖饭.大盘鸡等.每个人要的不一样,我就来了碗拉面,(妻子收银,丈夫拉面)。端上来后才明白:清汤煮拉面,没有蒜苗.香菜.辣椒桌上有自己调.吃的时候发现汤是调料兑出来的,不是每天用牛骨头.牛肉煮熟后清汤做出来的,辣椒口感只有辣,不香。也许这种口味适合南方人,清淡,但西北人吃不惯。后来,我们在开业时很纠结,是当地化还是保持传统不变,再经商议后,决定:不能当地化,一定要引导深圳人习惯传统特色,牛肉面自己端,主动问加不加辣椒,吃什么面型,刚开始顾客就说不就牛肉面吗?还有这么多面型,辣椒告诉她香,不辣时,她少放一点点,慢慢的主动说就上次少放一点辣椒的牛肉面来一碗,由于坚持每天煮牛肉,价格稍微高于兰州拉面,顾客还是能接受,最后顾客口口相传,越来越多。

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兰州拉面各种粗细面条的名字 1.一窝丝刚煮好的2113一窝丝,圆身面,细如面线,半透明5261,柔软4102,甚至无需咀嚼。2.毛细圆身面,比一窝丝粗点1653儿,因为不用嚼、易入味。一窝丝和毛细,都是老人小孩吃的多,太容易泡涨,三分钟不吃完,就成面糊了。3.细非常淑女的面4.三细兰州拉面最优雅的吃法。细而有弹性,撩起来挂满辣油,香味和牛味的完美融合。吃完面,辣子也刚好被面吸完。5.二细比三细更粗些,也更筋道。细、三细、二细都是朴实的圆身面,却是本地人最常点的。6.二柱子接近铅笔粗细,需要煮比较久。面身有一道凹棱,从这一侧面看,就像两条粘连的面条-大概这就是字的含义。口感肉肉的,非常弹牙而面芯略硬,如果你喜欢意大利面的al denta口感,别错过二柱子7.韭叶扁身面,面如其名-宽度接近韭菜叶。8.薄宽形似海带,边缘浮起波浪状。边缘柔顺而中部偏硬,口感上有着鲜明对比。9.大宽最宽的面,师傅:“大宽这么宽的,一碗面就2条。10.荞麦棱子切面像三角形的荞麦皮形状,比较难做。从面剂子开始就要捏成三角形,拉扯出来才是这个形状。面体带有凹痕,带的汤汁足。扩展资料:历史由来兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,。

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你喜欢意大利面还是兰州拉面,为什么? 意大利面的做法与味道在我们兰州,真的是很普通的家常便饭,这可能与面食在丝路交往中有关,但,他不可能与兰州拉面相提并论,因为兰州拉面看似材枓简单,但,他是各民族和不同宗教信仰都可以食用的美食,这就是兰州拉面走向世界的真正原因。

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街头到处都有的兰州拉面,里面牛肉为什么这么少,正宗的是怎么样的呢? 正宗的兰州拉面,牛肉也很少。当然会比外地多一点,但肯定没你想象的那么多。原因有几个,1.酱牛肉成本很高。现在酱牛肉,基本至少也要7.80一斤了,还是比较便宜的。就算几片牛肉,成本也不菲。牛肉面的价格,仅仅是面的价格,如果想吃牛肉,可以单独加肉,这是任何一个牛肉面馆都允许的。当然,你得自己付费加肉。2.牛肉面为什么只收面钱,不能连肉带面一起出个价吗?还省道工序。不行!因为兰州拉面,是给工薪阶层消费的。对象主要是老百姓。现在的兰州,一碗牛肉面只要7块钱,据说政府强制不允许涨价,就是为了安定民生,让所有人在有需要的时候,都可以随随便便进一家面馆,吃一碗地道的兰州拉面。这价格,比北京到处都是15一碗兰州拉面的价格,便宜一倍不止。所以,兰州拉面的主旨,就是丰俭由人,面向大众。想吃的更好,你单点,小菜牛肉随便点。但如果你囊中拮据,一碗“一清二白三红四绿五黄”的牛肉面,足可以吃饱吃好吃撑。一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。虽然是小小的一碗面,色香味俱全。

兰州最好吃的牛肉面是哪家? 突然一下子这么多人回答受宠若惊啊,谢谢大家。看了回答我决定改第二天一早的火车了,早餐吃个牛肉面先!

在郑州能吃上正宗的兰州拉面吗? 如果你说的兰州拉面是指兰州牛肉面的话,那答案是可以。作为一个曾经经常出差兰州的人,怀念正宗兰州牛肉面的味道,两年前在郑州寻觅到一个‘五味一品牛肉面’,比较接近兰州味道。推荐!郑州当前应该是有两家,一家在医学院,一家在东建材附近,可地图搜索,也可团购。个人认为比某氏,某记牛肉面都正宗。

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