怎样才能制作出美味的蒸鱼，是冷水下锅还是开水下锅 蒸鱼是沸水入锅。因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了。时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了，而且腥味太重。我是做烹饪的。
煮鱼冷水下锅与开水下锅有什么区别
蒸鱼到底是用热水还是冷水 蒸鱼或蒸肉时，许多人2113会往蒸锅里加入凉水5261，然后将鱼或肉4102放入锅里蒸，这样做不仅会影响鱼和肉的1653鲜美程度，还会造成营养损失。因为随着蒸锅内水温逐渐上升，鱼或肉里的营养物质将流失到蒸出的汁水里。因此，为了保持鱼和肉的营养及肉质的鲜美，最好等蒸锅里的水开了以后再把它们放进去蒸。同样的道理，我们说热水煮肉肉味美、冷水煮肉汤味香，也是因为热水会使肉里的蛋白质迅速凝固，从而使营养和鲜味留在肉中。相反，冷水则会将肉里的营养渐渐煮出来溶至汤中。
