人体是如何保持弱碱性的，我们吃的酸性东西多，碱性东西少，人体如何中和了这些酸？ 以个人浅见，阐述以下观点：所谓酸性体质目前呈现两边倒的舆论，有人说酸性体质是“百病之源…
为什么我按厨师说的酱肉方法加蛋清淀粉，炒出来肉片还是不嫩，发柴？ 首先你的提问里应该有一个错别字，我理解你写的“酱”应该是“浆”字，这样逻辑才对。中餐里用的肉和西餐不同，关于排酸、急速冷冻之类的专业术语和肉类的相关知识我们今天不谈，直接切入你的问题。中餐里一般对于肉类加工之后，到炒锅烹饪的中间还有一个环节就是上浆或是说腌制。因菜系不同，所选择的方式也不同，简单地说就是，鲁菜或是川菜一般都是现炒现抓浆，而粤菜则是提前腌制。方式不同，但目的一致，都是为了使肉更滑嫩。无论是上浆还是腌制肉类，基本上前序的方法还是相同的，就是要先将肉类分割，然后切成你需要的形状，或丝或片或条或块或粒。接下来是冲洗、控水。这一步的目的其一是去除肉本身的血水，其二是为了能让肉类更好地吸收上浆或腌制时的料水。无论上浆还是腌制，过程中都会打散和重组肉类分子结构的，这方面专业的教科书上有详细介绍，我想只是基于我们让肉更滑嫩的目的，看看无妨，不看也没什么大不了。现在说重点，上浆或腌制，如果你是按照专业厨师的方法去做的，结果不尽人意，肯定是你在哪个环节出现了问题。我是学粤菜出身，对抓浆的研究坦率讲不深入，但腌制方面我是有经验的，具体说，首先你需要有一个腌料的比例，譬如腌制牛肉和猪肉在调味上。
京跃华肥牛火锅城的概况 京跃华公司于1997年10月18目建成投产，占地面积68000平方米。设计生产能力为年屠宰肉牛7万头，羊8万只。目前全公司固定资产累计投资己达2.2亿元。拥有3家分公司，3家育肥。
怎样做好吃的糖醋里脊？ 糖醋里脊好吃，一定是外酥里嫩、酸甜可口不腻！有几个关键点要注意：1、让肉质变嫩入味：用刀背敲打里脊…
小孩子吃黑 可以吃，但要别吃太多。肉类食品营养价值高，有助于孩子的生长发育，可是，如果孩子太过偏好肉类食品，而导致拒绝其他食品的摄入，仍然会出现一系列营养方面的问题。并且会。
猪的通脊肉 是什么部位 通脊肉也2113称外脊，在里脊肉上方。油脂含量适中，5261猪肉4102风味绝佳之处。可拿来大块煎或炸猪1653排，也适合各种猪肉料理。次于里脊肉的上等猪肉，香味盛。里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。拓展资料：软炸里脊是一道北京著名的特色美食。属于京菜，主要由猪里脊肉和鸡蛋，主要油炸烹制而成。软炸里脊是北京著名的特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。
