到了秋天，最爱这个神仙搭配，每次都做一大盘，上桌一会儿就吃光
如今去超市买菜，一年四季都没有太大区别，各种蔬菜随手都可以买到，没有明显的四季标志，也分不出应季不应季了。那些有着明显季节印记的蔬菜越来越少了。现代科技（种植和保鲜）和现代（物流）速度，几乎无所不能，想想也是很幸福的。
有一种蔬菜，在蟹姐的记忆中，它始终属于秋天，超市也比较难见到它，需要在市井中寻找，偶尔能碰到一个老阿姨在某个小区门口摆摊，提一篮从自家院子里摘下来的茶豆，蟹姐找的就是它。超市里买到的跟小区门口阿姨卖的不一样，品种不一样，感觉也不一样，这个胖嘟嘟的豆角吃起来是甜的，搭配腊肠一起炒，很神仙的搭配，比经典的蒜苗炒腊肠还要好吃。
今天这道菜，蟹姐做得开心吃得也开心，这口新买的三禾锅具超好用，炒出来的菜颜色好看，味道也正，手感好锅感也好，颠翻顺手，清洗简单，不愧是#中餐厅同款锅具#，爱了爱了。下面看看这个神仙搭配的具体做法吧。
腊肠炒茶豆
材料：茶豆、大蒜、辣椒、麻辣香肠、盐。
茶豆是我们当地的叫法，其它地方也叫眉豆，茶豆的品种比较多，有绿色的，有紫色的，豆角的形状也不太一样，有些细长，有些宽短，早些年，茶豆要到秋天才能结果，就是秋天的菜。如今，茶豆品种也有被改良，从农家篱笆墙的装饰（菜）变成了可以大批量种植的蔬菜，可以吃的时间段也比较长，从春到秋都有。今天用的这个品种在我们当地比较少见，跟普通茶豆比起来，口感更脆，味道更甜，搭配腊肠非常好吃。
做法步骤：
准备腊肠茶豆的各种材料，大蒜和辣椒的有得可以再多一点儿，还可以加一些红辣椒。
腊肠提前用清水煮熟备用，麻辣香肠跟清甜的茶豆更搭。
茶豆去掉老筋，掐掉两头的时候顺手把筋撕掉了。这个品种的茶豆，即便是籽粒饱满，豆荚依然是嫩的脆的，很好吃。
坐锅烧水，把茶豆下锅煮熟，一定要煮熟茶豆才甜，煮的时候可以放一点儿盐。
茶豆下锅后会变色，回归到绿色，这个变化也挺好玩的。煮好的茶豆改下刀，切成块就可以了，
煮好的腊肠切成片，爆汁流油，香气四溢，忍不住就想吃几块。大蒜和辣椒改刀备用。
三禾炒锅倒油，不需要很多油，先把大蒜炒香，接着放腊肠，转成小火稍加煸炒，要香但不能糊。
接着放上茶豆，跟腊肠拌一在起，根据自己的口味，加一点儿盐给茶豆调味，放上辣椒拌均匀就可以出锅了。
多说几句：
可以跟腊肠一起炒的蔬菜有很多种，记得试一下茶豆，真的好好吃啊。
茶豆要先煮熟再炒，直接下锅不容易炒熟，口感和味道也都不好。
茶豆是有季节性的蔬菜，赶紧买一些回家吃吧。
