山西碗托的历史典故 保德人蒸“碗托”的历史源远流长。笔者的爷爷曾做过“碗托”，由于做的“碗托”味道鲜美，口感舒适，常常会被人们一哄而抢。做“碗托”是一项重体力劳动，真正要想把“碗托”做好，那可是一件非常吃苦的营生，我的一位亲戚，做“碗托”早就驼背了，患有骨质增生等多种疾病。爷爷做的感到累的时候，父亲常常下班后抽空赶过去帮忙。现今保德县城专营此业者甚多，还有在外地设摊应市的，深受广大食客赞赏。文革时期，革“资本主义尾巴”，“碗托”也不例外，但是，有的人迫于生活，走街串巷，进行着“黑色买卖”，“碗托”的交易一天也没有断过档。“碗托”物美价廉，经济实惠，现时在保德街市上的每个“素碗托”的售价仅为2元，每个“荤碗托”的售价仅为3元，买得多了还可以优惠。饱，可以品尝；饿，可以充饥。所以适应各类人群享用。夏天，冷用；冬天，热食。一个地方的自然环境气候物产等条件，决定着一方居民的生活习性，保德人爱吃“碗托”，热爱“碗托”，善做“碗托”，一年四季离不开“碗托”，平时吃“碗托”，亲戚来了吃“碗托”，逢年过节吃“碗托”，外出工作的保德“游子”们叮嘱在家的亲人：来时千万别忘记带些“碗托”，以致“碗托”不仅为生活所必须，。
山西碗托的做法，怎么做，怎样做，如何做 材料：盐适量、花椒粉适、白面适、乔面适、辣椒油适。1、先准备好材料，将白面和乔面加在一起慢慢加水搅拌匀，加适量的盐和适量的花椒粉。2、接下来需要拿个平盘，如图所示，把面糊倒在盘子里。3、然后起锅，如图所示，大火上锅隔水蒸20分钟。4、接下来蒸好之后拿出来淋在上适量的辣椒油和醋。5、最后，把它搅拌均匀，就完成了，即可食用。
山西碗托的做法，相信大家都知道山西碗托吧，那么山西碗托到底怎么做呢？接下来就介绍一下，快来看看吧！
山西腕托 山西柳林小吃图片http：//blog.voc.com.cn/sp1/yanghuhu/22432135467.shtmlhttp：//images.google.cn/images？um=1&complete=1&hl=zh-CN&newwindow=1&q=%E6%9F%B3%E6%9E%97%E9%9D%A2%E7%B3%8A&aq=f碗脱是柳林特产，离石、中阳等地都有，但不如柳林正宗。腕脱刚开始锅内熬煮，碗内盛放，晾凉即食，后来发展到以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉而食、外国传教士来柳林后把四方刀、叉扎的习惯传到柳林，碗脱吃时也由原来的筷子夹变为刀刀扎。碗脱的制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。并将擦后的麦粒趁湿复入碾机脱皮出机后用细箩筛面，将筛上的皮渣簸去，带皮粉粒再次入机磨之，过箩，皮则净除、将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘‘性”。待面团光亮利手“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆，再用手朝同一方向不时加水连续搅动稀释到面糊能挂住勺碗为宜。面糊调好后入碗上锅、碗多为细瓷，以底浅容积小者为宜，面糊入碗前，先将碗置锅内蒸热，用湿布擦去碗内汽水，将面糊。
山西碗托和的做法？ 碗托跟灌肠是不一样的。碗托是用水把荞面（精粉的）和稀，边蒸边搅（火要旺）。还有种不是精粉的，荞面生子的要蜕皮再揣成糊糊，再筛过杂质。（然后就个前边的做法一样了）怕你弄不了了（不过这种好吃）。灌肠是把荞面和好，灌进猪肠子里，然后蒸熟。
山西的碗托和灌肠有什么区别？ 很多来到山西的外地人都分不清碗托与灌肠，认为二者没什么区别。实际上二者虽然相似，确实完全不同的两种食物，碗托就是碗托，灌肠就是灌肠！一、制法不同1、碗托，顾名思义是用碗托着的，而灌肠的制作容器是碟子。2、碗托，将荞面和白面直接加水搅拌成稀糊糊状，装入碗中蒸8分钟；灌肠，先把荞面加水活硬，然后边搅边加矾水和精盐，直至糊状，装入碟子蒸20分钟。制作工具不同，蒸制时间不同，两者又如何一样？二、吃法不同碗托多为冷食，切条、就碗刀扎而食不拘。调料有蒜泥、辣椒、上好陈醋，也还可以配以姜末、香油；灌肠的吃法大致分为凉调和热炒两种。凉调又根据调料不同分为多种风味。热炒则由于添加原料不同分为炒罐肠、豆芽炒罐肠、炒罐肠焖馍馍，炒罐肠炯饼子等多种吃法。用料不同，吃法不同，口感不同，两者又如何一样？
