原标题：低脂健康的山药肉丸，健脾养胃超好吃，一口一个停不下来
山药自古以来就被视为价廉物美的“补”品，不寒不燥、易吸收，最重要的是，它堪称万能百搭零基础美味食材，搭配什么都好吃！
制作山药肉丸，我们需要准备的食材有：胡萝卜、山药、肉末、蛋清、姜末和料酒、油、酱油、盐。↓
1.处理山药
首先我们给山药去皮。山药上有黏黏的汁液，碰了手会痒，我们用一个神器就能解决这个问题，它就是—— 盐水！↓
将山药 清洗干净，再用稍微薄一点的不锈钢勺子刮山药皮。注意刮皮时山药要浸泡在盐水中，这样皮很容易就被刮掉了！↓
泡过盐水后，就不用担心山药上的黏液了，而且还能防止氧化。把山药切块，上锅隔水蒸15到20分钟。↓
蒸熟山药后，把它压成山药泥。先将蒸好的山药放进 保鲜袋，把空气压出来。↓
然后用擀面杖先 把山药压扁，再来回压几下，山药就被压成泥了。↓
2.做肉丸
选择 三成肥肉七成瘦肉。全是廋肉会太柴，肥肉太多又会腻，三七碎肉肥瘦相宜，口感适中，是用来制作肉丸子的不二选择！↓
把碎肉和山药泥倒进碗里， 山药和肉的比例大概是3:2。再加入准备好的蛋清，1斤的材料大概用到3个鸡蛋的量。↓
放入少许姜末、1勺料酒、1勺酱油和1勺盐。顺时针方向搅拌均匀，给肉丸上劲。搅拌到把筷子插上去，筷子不倒就可以了。↓
为了让肉泥产生更大的筋力，还可以进行 摔肉的步骤。摔打肉泥可以将其中的空气逼出，让肉丸更有弹性。↓
抓一把肉泥， 用力一捏，再用勺子一舀，一个圆滚滚的漂亮丸子就完成了。↓
如果家里有鸡蛋盒，我们还可以 在清洗干净的鸡蛋盒上刷一层油，把一勺一勺的肉泥舀进来，填满鸡蛋孔。↓
盖上盖子，保持 水平方向上下摇动，丸子就在鸡蛋盒里自动成形了！↓
瞧，这样做出来的丸子是不是又圆又漂亮呢？↓
3.蒸丸子
胡萝卜去皮切成薄片，摆在盘子上，再把做好的丸子放在胡萝卜片上，这样可以防止蒸好的肉丸子粘在盘子上。↓
要想做出健康又美味的蒸菜，要记住 “火大、水多、时间短”是蒸法七字诀！在蒸锅内加入适量的水烧开，再放入肉丸子，大火 隔水蒸8分钟。↓
时间到！色香味俱全的山药肉丸子终于上桌了！这卖相，真是看着就想流口水！↓
三个步骤做山药肉丸子的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
