会做杂粮煎饼果子求救 粘锅不是面糊的事 注意要领；铛要先加热，手在距铛100毫米能感到热时用干布沾油将铛擦一遍，铛面不能没有油也不能多。可以摊煎饼了，夏天用雪碧瓶子冻自来水后，放在面糊盆。
本人想学习制作煎饼果子，摆个小摊锻炼一下自己，特向大家请教一下煎饼果子的做法，煎饼的面糊怎么做才不 1.普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。煎饼果子的做法第2步 2.鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。煎饼果子的做法第3步 3.材料A混合。煎饼果子的做法第4步 4.搅拌均匀，成为略稠的糊，放置半个小时（下楼买果子喽~）。煎饼果子的做法第5步 5.舀两勺面糊倒入平底锅中，（锅中事先倒入油哦），用小火摊成圆片，成型后打一个鸡蛋，打散摊匀。煎饼果子的做法第6步 6.撒上葱花，翻面加热一会儿，至出香味。煎饼果子的做法第7步 7.一张煎饼做好啦。煎饼果子的做法第8步 8.翻面抹上酱，撒芝麻。煎饼果子的做法第9步 9.把果子放中间卷起来（我做的煎饼小，可果子长，所以就用了半根果子）。我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的种子，小麦是世界上栽种最广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用不同，小麦表面麸皮坚韧，内部胚乳易碎，难以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。小麦面粉和其它粮食磨成粉的最大区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋（就是既能拉得很长，又不会断掉），因此只有小麦才能制作出花样繁多、口感各异的面食制品。面粉中面筋的含量和质量（就是两种蛋白质各自的含量）取决于。
为啥我摊出来的煎饼果子是软的，人家摊出来的是脆的 煎饼摊哪里是什么机器？下面一个烧焦炭或煤块，或者液化气的炉子，上面一块铁板而已。再定做一个铝合金架子放在三轮车上。我问了我们这里卖煎饼果子的，人家自己做的 你也可以自己做一个
煎饼果子为啥面糊老是摊不开呢，是面糊配方不对还是火候掌握不敢？哪位大神能指教下？跪谢 你好，调稀点面糊，加点面欣酥D，煎饼蓬松饱满、折叠不碎裂，比较易于延展摊开。
描写煎饼果子的句子有哪些？ 刮板圆刮豆粉糊，铲尖平铲鸡蛋浆；轻掀煎饼慢翻个e799bee5baa6e4b893e5b19e31333363396332，乱撒葱丝细品香；果壁油条被窝躺，蒜蓉面酱帷幔长；卷折玉腿送君口，三尺垂涎眼冒光。周醉天嗤啦一抹面浆圆，磕蛋镀金味愈鲜。甜酱反铺葱镶玉，油条竖躺饼遮颜。孙茂环晨起匆匆去上班，路旁稍驻早点摊。煎个鸡蛋夹大饼，边走边吃又向前。孙茂环当年石门每日尝，晨就豆浆饱饥肠。远行南国百粤地，至今犹忆果子香。刘志民醉天摆起七星灶，茂环帮忙来掌勺 众人齐夸果子香，“厨技”高超“手艺”妙！志民闻香千里遥，果子好吃够不着，馋得垂涎“吧嗒”嘴，只想深圳搬津郊。李群津门小吃煎饼香，人间美味醉天堂。宇清海阔香万里，瑶池仙子闻欲尝。新颖玉女争传讯，茂环群翠拥西厢。兆鹏振翼九霄降，长旗招展豪气扬。奈何玉帝传旨晚，仅剩芝麻如宝藏。刘志民煎饼果子香味长，直上九天老君堂。慌乱金星俯身看，失足掉进人和网！李群一炉一鏊路边旁，油料葱花鸡蛋黄。还有菜青欲滴翠，急呼快炕上班忙。卢长旗煎饼果子香，葱花鸡蛋黄。馋虫伴姚瑶，街头共彷徨—刘志民失足掉进人和网，金星顿觉浑身烫。心急火燎跳起来，原是墩到灶台上。茂环瞧见心欢畅，正想果子变花样。。
刚摊的煎饼果子是脆的凉了就变硬了为什么？ 可能是你的操作手法不好或者是配方有问题吧烹饪技巧1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。3、如何让面糊均匀的铺满锅底，而且不会沾锅呢？第一、锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油。然后烧热。第二、将面糊倒入七八十度的锅中，这样，不容易沾锅。第三，当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。4、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。
