炸油糕，是我们家乡的美食，它可是我们过年过节，婚丧嫁娶，生日宴会，招待客人才做的美食，它不但味道有特色，其寓意也非常的好，“糕”即“高”，有步步登高，吉祥富贵的寓意，所以又成为送旧迎新，庆贺道喜等宴席上的必备主食。
首先准备食材，食材分两个部分准备：
皮料：大黄米面若干（又叫糕面，根据人的多少来定量），食用油（胡麻油）适量。
3、地皮菜多淘洗几遍，韭菜洗净切碎，胡萝卜先用擦子擦丝，下水焯一下，捞出剁碎，把水分挤干。
5、蒸锅坐水，先把糕面用手反复的揉搓几遍，搓成大小均匀的块状，先在笼屉上均匀的撒上一层。
7、这样反复操作，所有的糕面都上笼后，用筷子搅一搅，看糕面都变色了，就熟了，（就是我们本地人说的“合了”，糕就蒸好了）。
8、把蒸好的糕端起来，扣在盆子里，趁热用拳头或手掌，连压带按，反复折叠几次，直到糕团又光滑又有劲道为止（这是最难的一步）。
10、取出适量素糕，放在面板上，搓成长条，在下成小剂子。按扁，用擀面杖擀成皮。
需要提醒一下：
1、做馅料时，菜馅做的味道稍微要重一点，这样包上皮料以后，口感就正好，红豆沙可以自己做，也可以直接买。
好了，今天的炸油糕，就跟大家分享到这里吧，如果你有什么不清楚的地方，可以在评论区留言加关注，我会跟你一起学习，一起探讨的，谢谢你的分享。#食材#主食#油糕收藏
3、地皮菜多淘洗几遍，韭菜洗净切碎，胡萝卜先用擦子擦丝，下水焯一下，捞出剁碎，把水分挤干。
5、蒸锅坐水，先把糕面用手反复的揉搓几遍，搓成大小均匀的块状，先在笼屉上均匀的撒上一层。
7、这样反复操作，所有的糕面都上笼后，用筷子搅一搅，看糕面都变色了，就熟了，（就是我们本地人说的“合了”，糕就蒸好了）。
8、把蒸好的糕端起来，扣在盆子里，趁热用拳头或手掌，连压带按，反复折叠几次，直到糕团又光滑又有劲道为止（这是最难的一步）。
10、取出适量素糕，放在面板上，搓成长条，在下成小剂子。按扁，用擀面杖擀成皮。
需要提醒一下：
1、做馅料时，菜馅做的味道稍微要重一点，这样包上皮料以后，口感就正好，红豆沙可以自己做，也可以直接买。
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