小女巫课堂又开课啦～
今天要说的是八大菜系中的“粤菜”噢，
是不是瞬间想喝早茶了呀？
快和小女巫一起来看看吧～
粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。
广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点是清淡、鲜美。烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。粤菜的蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法噢～
粤菜影响很深远哒，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系的长处。烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。小女巫总结就是好吃到不行～
很早很早的远古时期，岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。中原文化的南移，使中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产相结合成了粤式饮食的起源。
唐代有个伟大的诗人韩愈，他当时委屈巴巴的被贬到了潮州，在他的诗中描述潮州人吃鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种奇珍异兽，他感到很不是滋味。小女巫也有一点惊呆了……
时间来到了南宋，章鱼这类海味已经成为大家餐桌的常见食物了，他们是采用生食的方法。只是到了后来生吃猪、牛、鹿已经不多见嘞～
宋、元朝之后，广州成为内外贸易集中的口岸和港口城市，商业日益兴旺，将饮食服务作为一个商业行业带动了起来。这个时候的粤菜在技艺上就比较成熟了～
明清时期是粤菜真正的成熟的关键时期。这时的广州成为了一座商业大城市，闹市里各种食肆争奇斗艳，食品丰，款式多，世人称绝，渐渐有了“食在广州”的说法。
除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，比如广州的早茶，潮汕的功夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为了广东的饮食文化。
广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。其实早在西汉《淮南子·精神篇》中就记载着粤菜选料的精细和广泛。可以想象千多年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味游刃有余。
小女巫对广东饮食文化的佩服之情，
真是犹如滔滔江水呀～
口水也是绵绵不绝的，好啦好啦，下课！
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