大豆腐怎么烧，跟着饭店师傅这样做，又鲜又嫩，家人天天点名吃它！
【白色食材】清一色白食谱！极简单豆腐食谱「鲜菇炖豆腐」及「家常豆腐」！爱吃冻豆腐却常常苦恼有什么新食谱的朋友有福了。如果跟少女一样只会做冻豆腐火锅〈全部扔进锅内轻松完成的懒人料理〉的朋友们，一定要来学做这两道也很轻松的懒人料理。一个是鲜菇炖冻豆腐，及在外面小吃最常出现的家常豆腐。
高野豆腐是什么呢？
高野豆腐应该就是南方的冻豆腐的一种；将豆腐冰冻，低温将它熟成后做成的干燥食品。咬下去还会弹回来的松软弹性海绵。通常在南方我们都是拿冻豆腐来做火锅料理，今天的食谱教了两样轻松简单的冻豆腐料理。
如果是只会做冻豆腐或豆腐火锅〈全部扔进锅内轻松完成的懒人料理〉的朋友们，一定要来学做这两道也很轻松的懒人料理。
鲜甜好滋味—鲜菇焖豆腐
可冷藏五天，冷冻一个月
材料〈四人份〉：
高野豆腐〈一口的大小〉.....16个
干香菇........................... .......2朵
A：
高汤〈P118〉............300ML
泡干香菇所剩下的水....100ML
味琳....... ......................2小匙
砂糖、酱油..................各1小匙
盐.................................1/2小匙
做法：
1.干香菇泡水后取出，去掉蒂头后对切。干香菇水留着备用
2.在锅子内放入A，盖上锅盖转中火〈图1〉，待煮沸后将高野豆腐、步骤1一起加入〈图2〉。
等再度沸腾后转小火，盖着锅盖焖煮10分钟。
图1
图2
料理小秘诀：
「把高野豆腐的水气擦干，卷上猪肉用平底锅烤，加上酱油、味琳各1大匙、砂糖1小匙及稍许步骤1的香菇水拌，也能成为一道小菜唷！」
在超市最常买的应该就是豆腐了，豆腐便宜又百吃不腻，加上平常要上班很忙，通常都是把所有菜跟豆腐一块扔进锅子内，很方便的就是一锅大锅菜，也可以直接当汤。
这道菜的做法很简单，在里面放了一些碎猪肉一起炖煮，配白饭相当好吃！
来点不一样的吧！家常豆腐
可冷藏五天，冷冻一个月
材料〈4人份〉：
高野豆腐.......................4个
太白粉.............. ............2大匙
A：
水................................ .300ML
沾面高汤〈麺つゆ〉....〈3倍浓缩〉2大匙
沙拉油..........................适量
做法：
1.大碗或盆子内放进高野豆腐，用水浸泡约1~2分钟后拿出来沥干水分，切成四块〈图1〉，太白粉均匀的四面都要抹上〈图2〉
图1
图2
2.锅内将A煮开后放到消毒过的保存容器内
3.平底锅里放入约1公分高的沙拉油，开中火。加热约1分钟后，将一些些太白粉搅和水放进锅内测试，若马上浮起来代表锅子已够热，便可以将步骤1的高野豆腐放进平底锅〈图3〉
图3
4.转小火煮个3~4分钟，待出现焦黄色后翻面，煮个3分钟，两面都呈金黄色〈图4〉，捞起沥油后放进步骤2的容器里
5.等稍微凉了之后放进冰箱冷藏一小时以上待入味。
图4
料理小秘诀：
「放入不裹面粉直接素炸的青色小椒或者羊角也不错。虽然冷冷地吃就很好吃了，但是再加热、或者冷藏后冰冰的也都好吃唷！」
原来冻豆腐稍微裹着一层太白粉，口感就都不一样了！译者特别爱吃这样有点黏黏的家常豆腐，以前在南方吃小吃最喜欢来一份，但却从来没去想过自己动手〈以为会很麻烦〉
刚好冰箱还有两大块豆腐，虽然不是冻豆腐，不过也很值得用同样的做法一试〈跃跃欲试〉，决定了！今晚的晚餐就是你了！
