巧克力内馅用料
100%黑巧克力 32克
黄油 13克
面粉 13克
可可粉 6克
玉米淀粉 3.5克
牛奶 45克
糖 18克（喜甜可以加到25）
蛋白 22克
面团用料
中粉 150克
酵母 3克
糖 14克
盐 2克
蛋液 22克
炼乳 10克
牛奶 70克
黄油 15克
做法步骤
1、制作内馅：将黑巧和黄油隔水加热融化
2、将内馅部分的面粉、可可粉、玉米淀粉、糖混合均匀，加入牛奶搅拌均匀。
3、加入第一步融化的巧克力黄油，搅拌均匀
4、稍凉后加入蛋白搅拌均匀，倒入不粘锅，小火加热，不断搅拌，逐渐变稠，成团之后关火，案板铺上保鲜膜，倒在保鲜膜上，并盖上一层保鲜膜，擀成20cm*20cm正方形，放冰箱冷冻，一定是冷冻、备用
制作面团
5、将面团材料除黄油外的材料一起混合揉成光滑面团，再加入黄油，揉出膜，再将面团揉圆，按扁后放冰箱冷冻30分钟。
6、面团拿出后擀成28cm*28cm的正方形，巧克力内馅拿出放面团中间
7、折角包起来，捏紧边
8、擀成20*40cm的长方形
9、自左右1/3处折叠 做一次三折
10、将面片延长边擀长
11、自左侧1/8和右侧3/8处向内折
12、再对折，形成4折
13、将面片延长边均匀切成8份，可以先冷冻10分钟，这样更好切
14、每两根列在一起，切面朝上，将面条抻长
15、开始编四股辫，编完之后收紧尾部
16、两端向后折，收口向下，放进模具（10*10*10三能吐司模具）
17、保鲜膜盖住模具口，在温暖环境进行二发，发至8-9分满，预热好的烤箱160度烤30分钟
18、脱模，在温度降到35度左右就可以装袋了，防止老化太快影响口感
