如果有人问我河南的秋天什么最好吃，我会说是炒栗子，不时不食，秋天到了，板栗的季节到了，每年这个季节，河南的大街小巷的炒锅又开始忙碌起来，一口大锅，冒着热气，香气扑鼻，让你走在街上不买上一点都觉得对不起今天出门，买上一袋香喷喷、热乎乎的板栗，无论是坐车、逛街还是在家追剧，都是秋冬惬意的一件事。
我所在这个城市，总会有几个店门口总会排气长长的队，总有人会和我们一样心甘情愿的排起队只为了买上一袋香糯可口的板栗。而每年总有那么两三次会将板栗和肉炒在一起，浓郁的肉包裹着板栗，发出阵阵清香，总是会引人多吃几口。
和板栗最经常放在一起的鸡翅了，当然还少不了花菇，我们都知道花菇和香菇是不同的，花菇做的话会更好一点，表面有裂开的花纹，比香菇要贵，营养价值也更高呢，当然如果没有花菇，用香菇也是一样的。鸡翅和板栗相比而言，鸡翅会更容易熟，所以我会把板栗提前煎制一下，再把鸡翅放进去，这样做出来味道刚刚好。
今天呢刚去买了一袋板栗，打算做一次花菇栗子焖鸡翅，先来准备食材，鸡翅中适量，板栗适量，花菇适量，这三种是这道菜的核心，另外配料需要适量的葱和姜，适量的花椒和干辣椒，适量的料酒、老抽、生抽、糖以及开水。所有食材准备好了，就正式开始来制作了。
我是去超市买的生板栗，买回来的板栗倒在桌子上，依次剥去外壳，板栗剥去外壳的办法有很多种，可以拿小刀划个小口，用手剥开，或者划个口子后放到热水里煮一煮，捞出来也容易剥开，所有的板栗依次剥去外皮，只剩下栗子的果肉，烧水放进锅里煮上一两分钟，如果觉得麻烦可以买熟的板栗，那直接剥好就可以了，省略了煮板栗这一步。
清洗花菇，用水反复清洗，一个一个清洗干净，将花菇的柄去除，放在温水里提前泡发。掰下来的一部分也不要直接扔了，可以选择做高汤，因为花菇本来就鲜美，做出来的汤也会很鲜美，不过用根部煮高汤的话一定要清洗干净。
鸡翅中清洗干净，从中间对半剁开放在碗中，加入两勺料酒稍微腌制一下。在准备两片生姜、若干葱白、适量的花椒以及一个干辣椒，锅里倒入适量的油，油热后把板栗放进锅中煎炸，煎制好后盛出来备用，再把鸡翅中倒进去，放进去上面刚刚准备好的调料，翻炒均匀，直到鸡翅微微变色金黄。
趁这个时间将泡发的花菇、栗子一起放进去，翻炒均匀后放入一勺生抽，两勺老抽以及半勺糖，将食材和调料反复翻炒均匀，倒入刚刚没过食材的开水，大火煮到沸腾后转成小火，盖上锅盖，煮个十五到二十分钟，再开成大火收汁就好。做好后可以尝一下味道，如果觉得不太咸，可以适量的加一点盐，在我们家做饭最重要的就是可以边做边尝，可以进行灵活调整，甜了加盐，咸了加水，合适了刚刚好。鸡翅出锅后可以撒上一点葱花做装饰，到这一步就算完全做好了，直接就可以开吃了。
做出来栗子软糯，鸡翅鲜嫩，花菇有嚼劲，三种完全没有联系的食材放在一起也可以成就一道美食呢，这个秋冬的美食支棱起来了。
