开面馆需要哪些基本条件？ 第一魄力，你要成什么标准的～针对什么样的人群，所说的定位：低端大众消费、中端工薪消费、高端消费。第二实力，所谓的金钱，也是看你投资定位标准。计划10万、50万、还是100万或者小来小去3-10都可以。第三地段，地段人群选着商业街、校园区域、居民区域、社区人群是什么？第四用人、小店3～10万夫妻店、中端人员定位厨师、凉菜、面点师傅、服务人员等！高端店面要求更多。第五经营特色～具体品类等！汤面、打卤面、拌面、炒面、焖面、油泼面等等。
有人说重庆小面已经不火了，有些店已经倒闭了，这是为什么？川菜很受欢迎，为什么在内地倒闭的快？问题：有人说重庆小面已经不火了，有些店已经倒闭了，这是为什么？。
沈阳的老四季抻面和四季抻面是一回事儿吗？有什么区别？ 说到沈阳的抻面，“老四季抻面”可以说是一绝了，一瓶老雪加个鸡架，再来一碗抻面。吃前，你是沈阳的，吃完，沈阳是你的，一点不夸张，吃完就是舒坦。但是，有一件事外地人甚至有很多的沈阳的本地人都搞糊涂了。那天中午，我的同事对我说：“走，中午出去吃碗老四季抻面去。于是这哥们带着我去了这里。当时，我就蒙了，这不是“四季抻面”吗？这也不是“老四季抻面”啊？我那个哥们愣住了，他说：“‘老四季抻面’和‘四季抻面’不是一回事吗？当时，我就沉默了，然后默默说：“当然不是一回事啊！根本不是一家店啊！对于这两家抻面馆，很多沈阳人都容易搞混。但是作为老沈阳人，我可分的很清楚。大家常说的老四季抻面，其实人家的店面是这样的。老四季自1988年创立风靡至今，火了之后各种模仿者相继出现，什么四季抻面、四季抻面馆、四季手擀面等等…许多不了解的人还以为全都是一家，品尝之后才知道味道大相径庭。老四季在沈阳的分店很多，想吃到正宗的老四季，我比较推荐你去十三纬路的总店或是南市场的四部。“有人模仿我的脸？有人模仿我的面？但模仿再像也不是正宗的老四季抻面！满大街上随处可见的四季抻面、四季抻面馆等等都不是正宗的老四季，总觉得差那么点味道。。
面馆新店刚刚开业，生意惨淡，有什么办法？
创业开一家面馆怎么样，利润可以吗？ 首先第一感谢您提出的问题，我非常愿意为您解答，为什么这么肯定的说愿意为您解答呢！是因为我做面食生意以近10年。下面说说开一家面馆怎么样我觉得开面馆是一个不错的选择，但是要有前提条件，往往最难攻破的就是技术问题。当然要看你选择要做的面馆规模，选择定位是必要的，您要拉面、机器压面还是手擀面？现在面馆的形式往往都是手擀面占据了面食市场的主流，当然也真的挣到钱了。开面馆是否考虑品牌效应李先生牛肉面美国加州牛肉面苏氏牛肉面兰州拉面麦道面食、福锅面馆千伊拉面以上这些都是成熟的餐饮企业，具有品牌效应，选址精确 定位中端以上。面馆利润怎么样如果按照一天最少的算，可卖出200碗面条，一碗牛肉面的成本最多是5元/碗，而销售出去的牛肉面最低也要10-15元/碗，那么，每天的毛利润是200*15元/碗，等于3000元/天，然后再减去200*5/碗的成本费用就是净利润，那么每天的纯利润就是2000元/天，月盈利情况也就一目了然。前提不包含人工。
重庆小面为什么会火，正宗小面到底是怎样一种食物？ 看到孟非也开了家重庆小面馆；然后某天吃路边摊，也瞅见卖重庆小面的小车；然后感觉从商场餐厅、连锁小店…
谢谢邀答中国有多少餐饮企业？这个说实话，没有一个准确数值，也不能完整统一出来。不过我们可以用在册的，有在工商注册登记的，大概总结下，我也特意查了下资料，就按最新的，比如某团点评的最新报告，餐饮业门店大概有700多万家，我想这个数值肯定不止。但相对来讲，这些平台统计出来的，包括饿某么，会更好罗列到一些小型的餐饮业数量。这个仅仅是有注册的。如果加上没在册，或没续册的，超一千万家不止。如果再将一些更小型的，如做个早餐，或夜宵档有铺的小单餐，就更多，还有走鬼档，算吗？一条小街道就能有十家八家，这个数值不容小觑。当然，问题问到的相对来讲是餐饮企业，较相对来讲，要比较有点规模，较为正规正常营业，所以我觉得上面某几平台统计出来的700多万还是值得参考的。谢谢采纳！
面馆汤底怎么熬？ 这问题问的，一个“兑”字，怎么看起来都像有弦外之音的感觉！不过这也确实是个让人纠结的问题，面馆的汤底究竟是不是兑出来的呢？先说比较常见的骨汤面的汤底吧，正经的骨汤面汤底要用斩断的猪棒骨、猪扇骨（扇形的肩胛骨）用清水洗净浸泡两小时，然后冷水下锅，烧沸后撇去血沫，然后大火炖煮1小时，骨汤浓白后转小火，炖2小时，直炖到猪扇骨上的软骨都炖化脱落的程度才好。为了让骨汤更具风味，每个面馆都有自己的调料配方，比较常见炖骨汤的一些香料如花椒、草果、白芷、砂仁、丁香、桂皮、八角、山楂等，但猪骨汤滋味较淡，所以用香料的量一定要少，香料的气息只要起到提味增香的效果就好，千万不要达到让人明显能够嗅到调料气味的程度。盐一定要在最后加入，盐入早了会影响骨汤的浓度，减少蛋白质的析出。除了骨汤面，最多的就是鸡汤面。而且鸡汤往往都是做成清汤的感觉，比如阳春面，很少有用浓稠的鸡汤汁下面的。清鸡汤一般用的是鸡骨架和翅尖、鸡腿，鸡架一定要掏净内腔中的鸡肺和鸡血，洗净入锅，先大火烧到水花略有翻动但没有沸腾的情况下，转小火，保持在这种状态下，焖上三五个小时，这样汤汁清冽，鲜味十足。期间可以加葱段、姜片、白芷、砂仁等佐料，盐仍是最后。
