怎样炒糖色可以达到又红又亮的程度？ 谢邀回答。糖色是菜肴上色的天然着色剂。做了多年卤水，糖色也是我经常用的上色方法之一。糖色上色的好处我就不多说了，本身学历低，也没那么多的华丽语言文字去介绍，有的只是炒好糖色的实战经验。炒糖色有三种方法：油炒法、水炒法、还有水油混合法。这三种方法炒出的颜色和亮度都有很大区别，下面我先分别介绍一下。油炒法：就是热锅凉油，放糖炒制。这种方法操作有点难度。控制不好火候，颜色容易炒过。但是把握好了，颜色呈红褐色，并且会很亮。水炒法：操作简单，加入水后直接放糖，水多点或者少点倒是无所谓，水多就多熬一会。一般水糖比例控制在1：1。随着水分慢慢蒸发，温度比较控制，非常适合新手操作。炒好的颜色呈枣红色，但是炒出的亮度较差点。水油混合法：就是在水炒糖的基础上，放一点油混合炒制，这种方法好处是炒好的颜色介于水炒和油炒之间，操作起来也并不复杂。亮度要比水炒法亮，较油炒法还差点。对于掌握不了油炒法的，可以试试这种方法。糖、油、水的比例一般控制在5：1：4。通过对比总结出：要想炒出的糖色又红又亮就必须采用油炒法。所以在日常使用中我也是以油炒法炒糖色为主。并不是用油炒法就一定会炒糖色成功，这里面也有很多操作细节，稍不注意也。
白金质是不是也很软啊？怎么区分白金的真假呢？
自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点？ 涂层锅很娇气，最怕涂层不健康 铸铁锅容易生锈容易粘锅 不锈钢锅本来不错忽然有苏泊尔事件又害怕了 白铁…
铂金如何辨别？ 铂金鉴别(一)目测方法：标记：每件首饰都应刻有化学成份印签，如(pt900)(pt750)字样，凡是有“pt”开头的印签，均是铂金饰品颜色：铂金呈锡白色，即白中带灰，光泽灿烂(二)。
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如何辨别铂金的真假查询方法，铂金，简称Pt，因其性质非常稳定，不会因为日常佩戴而变质或褪色，它的光泽始终如初。铂金呈银白色，白色代表纯洁无瑕，以纯白的婚纱为象征，。
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