自从学会土豆这做法，孩子隔三差五点名要，营养美味，十分钟上桌！
伪马铃薯蛋沙拉-一只电锅搞定无厨房料理-低糖生酮无麸质-健康高纤低卡！这健康低卡低糖的伪马铃薯蛋沙拉是我最近的新欢！天气炎热实在不想煮太麻烦的东西，这碗沙拉有蛋有菜有肉，高纤、营养又有饱足感！白花椰菜煮软之后和马铃薯的口感很相似，但是卡路里和淀粉少了90%！还多了维他命Ｃ！冷藏可保存3-5天，下班回家马上就有得吃啦！或当作简单的午餐，喂饱五脏庙不用动锅铲!电锅也可以做喔！
之前分享过伪马铃薯泥，大家还记得吗？那道食谱的做法是将白花椰菜搅得碎碎的再煮软，跟奶油拌一拌，变成像马铃薯泥，可以当作牛排的配菜。今天跟大家分享的是类似的概念，将白花椰菜延伸变成伪马铃薯蛋沙拉！！跟你说，这道沙拉还可以夹在低糖吐司里，这样就变成美而美的马铃薯蛋沙拉三明治啦！是不是很怀念那味道呢？快来跟我一起做吧！
伪
马铃薯蛋沙拉需要材料：
白花椰菜
胡萝卜
红洋葱
芹菜
蛋
火腿丁
美乃滋
代糖（罗汉果糖、赤藻糖醇，或省略）
醋
芥末（可省略）
盐、黑胡椒
除了白花椰菜之外，其他蔬菜都可以看自己方便准备的材料替换喔！（清冰箱时间到！）建议选择不同颜色的蔬菜，这样视觉上会很漂亮！像我选了胡萝卜、红洋葱、芹菜，这样就有橘色、紫色、绿色了！其他像是红椒、黄椒、小黄瓜也都很棒！照这张食谱照的时候已经是做完这道菜的两天之后，所以红洋葱都掉色啦～哈哈哈！怎么会这样～没办法，平常回家都很晚了，只能在周末照相啊！
如果害怕洋葱的呛味，可以先将其泡过冰水10分钟，可以降低呛辣味。（噢还有，如果你要带去办公室吃的话，那还是省略洋葱好了，不然会口臭）调味的部分我用美乃滋增加润滑感，如果纯素，或是不想吃奶制品的话，可以用之前分享的纯素沙拉酱代替。火腿丁的部分也可以用鸡肉片（我用在超市买的有机火鸡肉片，切成丝）、意式香肠(salami）代替，素食者可省略。总之，这道菜可以随自己的喜好变化，很自由的！
伪马铃薯蛋沙拉制作方式:
取一大碗，将胡萝卜、红洋葱、芹菜、盐加入混合均匀，静置20-30分钟之后，将其释放的水分沥干，并用手挤压掉多余的水分，备用。不要省略这步骤，不然你做好的沙拉会生水，会湿湿的喔！尤其如果用小黄瓜的话更是一定要盐渍脱水。这次我没有将白花椰菜剁碎，因为想要保留块状、类似市售马铃薯蛋沙拉的口感，因此不需要食物调理机等特殊工具，只要用手切成适口的块状大小即可。
然后煮一锅水至沸腾，加入白花椰菜、2颗蛋，将白花椰菜煮至软，蛋煮至全熟，约8-10分钟，这步骤可以用电锅代替，外锅放半杯水，蒸10分钟。取出白花椰菜用冷水冲凉，沥干，和胡萝卜、洋葱、芹菜混合均匀，蛋剥壳并用叉子压碎加入
加入火腿丁、美乃滋、罗汉果糖、醋、黄芥末，混合均匀，再根据自己的喜好调整咸度，必要的话可以多加盐，最后再撒一点黑胡椒就完成啰！这样一颗白花椰菜可以做蛮多沙拉的，大概有6人份吧！我和Gary吃了好几天才吃完！每次吃完都好有饱足感喔！真的很健康，高纤又低卡！白花椰菜真的是低糖的好朋友呢！
白花椰菜煮软之后和马铃薯的口感很相似，但是卡路里和淀粉少了90%！还多了维他命Ｃ！冷藏可保存3-5天，下班回家马上就有得吃啦！或当作简单的午餐，喂饱五脏庙不用动锅铲! 电锅也可以做喔！
伪马铃薯蛋沙拉
材料：
1.5 磅白花椰菜cauliflower
1 条胡萝卜carrot
1/4 个红洋葱red onion
2 根芹菜celery
3/4 tsp 盐salt
2 个蛋eggs
60 g 火腿丁ham diced
100 g 美乃滋mayonnaise
1 tsp 罗汉果糖Lakanto
3-4 tbsp 醋vinegar
1 tsp 黄芥末mustard
适量盐和黑胡椒salt & pepper
做法：
白花椰菜切成适口的块状大小，胡萝卜刨丝，红洋葱、火腿、芹菜切丁
取一大碗，将胡萝卜、红洋葱、芹菜、盐加入混合均匀，静置20-30分钟之后，将其释放的水分沥干，并用手挤压掉多余的水分，备用
煮一锅水至沸腾，加入白花椰菜、2颗蛋，将白花椰菜煮至软，蛋煮至全熟，约8-10分钟，这步骤可以用电锅代替，外锅放半杯水，蒸10分钟。
取出白花椰菜用冷水冲凉，沥干，和胡萝卜、洋葱、芹菜混合均匀，蛋剥壳并用叉子压碎加入
加入火腿丁、美乃滋、罗汉果糖、醋、黄芥末，混合均匀，并根据自己的喜好调整咸度，必要的话可以多加盐，最后再撒一点黑胡椒就完成啰！
