清蒸黄花鱼，一招让鱼变得更紧致，告别松松散散，一下变高级
我们在家有的时候不喜欢蒸鱼，是因为这样的鱼肉吃起来太松散，不紧致，而且自己做好的蒸鱼看起来一点都不好看，这回我就来教你一个方法，让摆盘看起来颜值更高，而且我们的鱼肉会变的更紧致。这个方法就是浇油，我们蒸鱼的时候很难完全挥发出葱姜的香味，而且没有经过油的煎确实鱼肉会变的比较松散，所以我们在鱼身上摆上葱姜，浇上热油，既激发出了香味，又能让鱼皮经过高温变得更加紧致。一下看起来就是饭店做的，更加高级不少。
【菜品名称】：清蒸黄花鱼
【所需食材】：黄花鱼一条，盐适量，姜一块，葱一根，料酒两勺，蒸鱼豆豉，胡萝卜丝，玉米油适量。
【烹饪步骤】：
1、我们先来处理一下我们的鱼，我们买回来的鱼先切开肚子，把肚子里面的内脏掏出来不要，在我们把鱼鳃也拿出来不要，然后我们就要把鱼鳞全部刮干净，当然，如果嫌麻烦的话也可以给热心的摊主处理，但是如果摊主不给处理，我们还是要知道什么是要的，什么东西是不要的，然后我们在鱼的身上切上花刀，花刀不要切得太深，浅浅一道就好了。
2、然后我们处理一下配料，首先要把姜清洗干净之后拍散切成姜丝，葱我们分成两部分，一部分切成小条然后我们留作塞进鱼肚里面入味和留着煎葱油，另外一部分打成一个葱结就好了。我们把胡萝卜切成丝备用，现在还用不上胡萝卜，最后他才会有用。
3、然后我们开始腌制我们的鱼，首先在鱼的身上涂上料酒，一定要涂得均匀，鱼肚里面也不要放过，然后我们在把葱姜蒜塞到鱼肚里面一份，这样鱼的里面也会有味道，还能去除鱼的腥味。
4、然后我们准备适量的盐，把盐均匀的涂抹在鱼的身上，让鱼充分入味，有底味。我们盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏一个小时左右，如果着急的话也可以直接烹饪，但是味道肯定是比腌制过的差一点。然后我们就准备下锅了。
5、然后我们把腌制好的鱼加入锅中蒸上，而且别忘了盘子上面也放上一点姜，然后我们大约十几分钟就好，十五分钟左右然后我们再焖三两分钟就好了。
6、鱼蒸完之后会有一些汤汁在盘子里面，如果自己想汤汁少一点，那就倒出去一些，如果我们喜欢汤汁，那就留着，我们正好的先加入适量的蒸鱼豆豉。然后我们这就大体上好了，但是我们还有一个关键步骤。这样可以让我们蒸鱼的鱼皮也变得紧致一点。
7、我们在鱼身上均匀码上葱姜丝和胡萝卜丝摆一下盘，然后我们锅中烧一点热油，然后油温七成热的时候我们把热油少量多次的浇在鱼的身上，再养鱼会变得比较紧致一些。这样我们的清蒸黄花鱼就做好了。
8、我们的清蒸黄花鱼操作简单，味道鲜美，还不赶紧来尝试一下。
【烹饪总结】：
1、打花刀的时候我们一定要注意，不要切得太深，否则鱼的整个形状会垮掉。
2、蒸鱼还能让鱼保持紧致的关键就是最后浇油的那一步，这样就能更好的激发葱姜的香气，还能让鱼整体变的紧致。
文案编辑：见闻美食晒一
